Pour se donner un petit goût de vacances au bord de la mer, ce pain aux olives sera l'allié idéal. Impeccable pour accompagner vos salades tomates-mozzarella :)

• 21 g de levure fraîche
• 3 cs d’huile d’olive
• 1,5 cc de sel
• 2 dl d’eau tiède
• 500 g de farine
• 150 g d'olives noires dénoyautées
• 1 cs d'origan frais, haché

• Préparer le "levain" express (voir recette pain aux graines de courges) avec 150 ml d’eau, la levure et 150 g de farine.
• Dans un bol, verser 400 g de farine, 50 ml d’eau et le sel, puis verser par-dessus le levain.
• Pétrir au robot 1 minute, puis ajouter l’huile d’olive en pétrissant à la main cette fois pour bien la faire pénétrer.
• Quand la pâte a absorbé l’huile, la mettre à pétrir au robot pendant 5 minutes.
• Laisser reposer 15 minutes.
• Pendant ce temps, découper les olives en lamelles et les égoutter sur du papier absorbant, et hacher l’origan très fin.
• Fariner le plan de travail, étaler la pâte un maximum sans qu’elle soit trop fine. Parsemer des olives et de l’origan puis enrouler la pâte pour la travailler un peu à la main.
• Une fois qu’elle est bien homogène, mettre à pétrir pendant 10 minutes.
• Recouvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures.
• Préchauffer le four à 220° C. Préparer une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé fariné et disposer la pâte en forme allongée.
• Faire 2 ou 3 entailles sur le dessus du pain et mettre au four pendant 40 minutes.
• Le pain est cuit quand il sonne creux.