Pain aux noix

Publié le 22.11.2013

Histoire de varier les plaisirs du pain, voici une variante aux noix. Un peu plus dense qu'un pain mi-blanc, il accompagnera dignement confitures et compotes pour le petit déjeuner !

Pain aux noix
Quantités pour 4-6 personnes
Temps de réalisation : environ 2h05 (15 min + 30min de repos + 30 min de repos + 50 min)
 
Ingrédients :
  • 500 g de farine de seigle
  • 21 g de levure fraîche
  • 10 g de sel
  • 300 ml d'eau tiède
  • Une quinzaine de noix
 
Préparation :
  • Diluer la levure dans la moitié de l'eau tiède. Une fois qu'elle est bien diluée, mélanger au reste de l'eau.
  • Dans un bol mettre la farine et le sel, faire un puits et ajouter l'eau avec la levure.
  • Pétrir pendant 2 minutes au robot, que la pâte soit souple et plus trop collante. (Au besoin ajouter un petit peu de farine pour qu'elle ne colle plus).
  • Laisser ensuite reposer la pâte dans le bol pendant 30 minutes dans un endroit tiède, recouvert d'un torchon humide (elle doit doubler de volume).
  • Pendant ce temps, ouvrir les noix, et les concasser.
  • Après ce repos, sortir la pâte du bol, la pétrir une nouvelle fois en y incorporant les noix, et lui donner la forme du pain que l'on souhaite.
  • Poser la pâte sur le papier sulfurisé préalablement fariné (légèrement).
  • Laisser reposer à nouveau 30 minutes et préchauffer le four à 220°C avec un lèchefrite en bas du four.
  • Avec un couteau faire quelques entailles de biais.
  • Humidifier à la main légèrement le dessus du pain.
  • Enfourner pour 15 minutes en milieu de four  à 220°C, et verser immédiatement 3 dl d'eau dans le lèchefrite du bas.
  • Après les 15 premières minutes, baisser la température à 190°C et laisser encore 35 minutes environ.
  • Surveille la cuisson après 40 minutes.
  • Lorsqu'il est prêt, le pain sonne creux quand on tape sur le dessous.

Proposé par Damien

Publié dans #Accompagnements


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Blog jardinage 19/04/2014 17:18

Il est superbe ce pain!