Il y a quelques jours, je suis tombé sur une recette de tarte qui proposait d'utiliser des feuilles de brick plutôt que de la pâte à tarte traditionnelle. Je me suis dit que c'était une idée intéressante.

J'ai donc voulu tester par moi-même, en préparant cette recette légère, qui, accompagnée d'une salade bien fraîche, composera un repas sain et pas trop copieux.

Pour le poisson, j'ai demandé à la poissonnière des suprèmes de saumon sauvage labéllisé. A la sortie du four, le saumon était parfaitement cuit, et encore fondant en bouche.

Quantités pour 4 personnes
Temps de préparation: environ 50 minutes

Ingrédients:

• 1 courgette
• 2 tomates
• 1 oignon
• Huile d'olive
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 200 g de philapelphia allégé (ou similaire)
• Le jus d'un demi-citron
• 200 g de filet de saumon frais sans peau
• Sel, poivre
• Aneth
• 5 feuilles de brick

Préparation:

• Laver les tomates et la courgette.
• Couper les tomates en petits dés, réserver.
• Couper la courgette en fines rondelles, réserver.
• Hacher finement l’oignon.
• Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un filet d'huile d'olive.
• Une fois que l’oignon commence à dorer, ajouter les tomates et faire compoter 10 minutes.
• Sale, poivrer, et réserver.
• Ciseler finement la ciboulette.
• Dans un bol, mélanger le philadelphia avec le jus de citron et la ciboulette.
• Découper le saumon en lamelles.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Légèrement badigeonner les feuilles de brick d’huile d’olive, puis les disposer au fond d'un moule à charnière (ou un moule rond avec les bords assez relevés).
• Etaler la préparation au philadelphia de manière uniforme sur le fond de la pâte.
• Verser par-dessus la compote de tomates et réguler la surface.
• Disposer par-dessus joliment les rondelles de courgette en rosace.
• Disoser finalement les lamelles de saumon régulièrement sur les courgettes.
• Saler un peu, poivrer, et ajouter un peu d'aneth.
• Enfourner pour 20 minutes.

Bon appétit !