Flans à la Courge et Carottes

Publié le 11.10.2017

Cette recette attend sagement depuis la fin de l'automne passé. En effet, au moment où elle était prête à être publiée, la saison des courges était déjà terminée. 

L'année passée, notre voisin nous a offert une magnifique courge. Il fallait bien que je trouve comment l'utiliser au mieux, et après avoir fait de la tarte de courge à l'orange (version pain d'épice, miam!), j'ai eu envie de tester quelque chose de nouveau.

Je suis parti sur l'idée du flan - qui n'est pas vraiment quelque chose que je fais couramment. Je me suis renseigné sur la préparation d'un flan salé et je m'y suis mis. Un petit peu de Gruyère AOC pour le crémeux, un peu de curry et du poivre de Cayenne pour le petit côté épicé, et le tour est joué !

Ce flan froid pourra tout à fait faire office d'entrée pour un menu chasse, ou tiédi en accompagnement. Il est tout de même plutôt copieux, donc je te recommande de faire des flans de taille moyenne (un peu plus petits que sur mes photos).

Flans à la Courge et Carottes
Flans à la Courge et Carottes
Flans à la Courge et Carottes
Flans à la Courge et Carottes
Flans à la Courge et Carottes
Flans à la Courge et Carottes
Flans à la Courge et Carottes
Flans à la Courge et Carottes
Flans à la Courge et Carottes
Flans à la Courge et Carottes
Flans à la Courge et Carottes
Quantités pour 6 personnes
Temps de préparation: environ 1h40
 
Ingrédients:
  • 325 g de courge
  • 150 g de carottes
  • 50 g de beurre
  • 50 g de Gruyère AOC
  • 1 c. à café rase de curry
  • ½ c. à café de poivre de Cayenne
  • 125 ml de lait entier
  • 2 oeufs
  • Sel et poivre
 
Préparation:
  • Eplucher la courge et les carottes et les couper en cubes grossiers.
  • Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre et faire revenir les légumes 5 minutes.
  • Ajouter le lait et mettre à frémir 15 à 20 minutes (les légumes doivent être tendres).
  • Préchauffer le four à 120°C, et préparer un plat pour faire un bain marie*.
  • Passer le tout au mixer jusqu'à obtenir une purée régulière et fine.
  • Ajouter le fromage, le curry, le poivre de Cayenne et le reste du beurre à la purée, et mixer encore un bon coup.
  • Dans un bol, battre légèrement les oeufs.
  • Ajouter les œufs dans la purée et mélanger au fouet. 
  • Couler la masse dans les ramequins et les placer dans le plat préparé pour le bain marie et enfourner pour 1h.
  • Sortir doucement du four et déguster encore chaud, tièdes ou froids.
 
*Bain marie: Pour ma part, j'utilise un grand pyrex, dans lequel je mets un linge de cuisine sur le fond. Je place ensuite les ramequins dans le pyrex, et j'ajoute progressivement de l'eau chaude jusqu'à la moitié de la hauteur des ramequins. Puis j'enfourne!

Proposé par Damien

Publié dans #Entrees, #Vegetarien, #Chasse

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Commenter cette recette

Annelise 11/10/2017 16:40

Wouah cette recette m’a l’air bien appétissante. Je vais la réaliser sous peu. Merci

Damien 12/10/2017 08:11

Bonjour Annelise.
Merci pour votre commentaire. N'hésitez pas à venir commenter à nouveau une fois que vous aurez réalisé la recette pour donner votre avis :)
Bonne journée !