J'ai envie cette semaine de te proposer un plat qui puisse apporter dans ton assiette toute la chaleur que l'on peut rechercher fin janvier.

Si tu aimes la cuisine indienne, cette recette va te faire voyager directement jusqu'à New Dehli, d'où elle tirerait ses origines autour des années 1950. Elle met à l'honneur les tomates, un délicieux mélange d'épices et surtout... le beurre ! Et comme nos recettes traditionnelles d'ici, tu en trouveras des centaines de déclinaisons. Je te propose ma version, que tu pourras ajuster selon tes propres goûts.

La marinade se prépare idéalement la veille au soir, mais si tu n'as pas ce temps à disposition, 2 heures de marinade feront l'affaire.

Je recommande d'accompagner le butter chicken d'une portion de riz basmati, ainsi que d'un ou deux mini naans par personne.

• 500 g de blancs de poulet
• 2 gousses d'ail
• 4 cm de gingembre
• 2 c. à soupe de curry fort en poudre (ou 1 c. à soupe de curry fort, et 1 c. à soupe de masala)
• 1 c. à café de coriande moulue
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 1 p. de couteau de clou de girofle en poudre
• 1 grosse pincée de sel et quelques tours de poivre
• 180 g de yogourt grec nature
• 4 c. à soupe de beurre à rôtir (ghee)
• 1 gros oignon rouge
• 1 boîte de tomates pelées concassées de 400 g
• 150 ml de crème entière
• 2 c. à soupe de beurre classique
• quelques brins de coriandre fraîche

• Dans un petit bol, mélanger le curry, la coriandre moulue, la cannelle, girofle, sel et poivre. Réserver.
• Dans un grand cul-de-poule, passer les gousses d’ail au presse-ail et râper le gingembre.
• Ajouter le yogourt grec et la moitié du mélange d’épices et bien mélanger le tout. Réserver l’autre moitié des épices pour plus tard. 
• Couper le poulet en dés et le mélanger à la marinade préparée, et laisser reposer à couvert au frigo pour une nuit.
• Dans une cocotte, faire chauffer 2 c. à soupe de beurre à rôtir et faire revenir le poulet 2 à 3 minutes, puis le retirer et le réserver.
• Hacher finement l'oignon.
• Remettre 2 c. à soupe de beurre à rôtir à chauffer dans la cocotte et faire suer les oignons.
• Ajouter les tomates concassées, réduire le feu sur moyen, et les laisser prendre 5 minutes.
• Passer le tout au blender pour obtenir un coulis.
• Ajouter ensuite la seconde c. à soupe de melange d’épices, la crème entière et le beurre classique, bien mélanger.
  Ajouter finalement le poulet, et laisser mijoter 10 minutes à couvert.
• Servir accompagné de riz et de naan, et décorer des brins de coriandre fraîche.