Cela faisait un bon petit bout de temps que je n'avais plus fait un vrai risotto, et l'envie commençait gentiment à se faire ressentir.

Je n'ai pas attendu trop longtemps avant de mettre mon riz à l'épreuve ;)

C'est une version joliment colorée assez classique que je vous présente ici. Il n'y a rien de bien compliqué, mais pour bien réussir son risotto, il est fortement conseillé de procéder d'une manière stricte.

Il faut notamment toujours bien conserver les promotions liquide/riz, faire revenir le riz dans l'huile d'olive au départ, et ajouter le liquide en 2 temps. Normalement, si tu suis bien comme c'est noté, aucun risque de plantage :)

Quantités pour 2 personnes

Temps de préparation: environ 45 minutes

Ingrédients:

• 150 g de riz à risotto
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 dl de vin blanc sec
• 450 ml de bouillon de légumes
• 1 dose de safran
• 20 petites crevettes

Préparation:

• Dans une petite casserole, préparer le bouillon (450ml d'eau + quantité cube ou poudre de bouillon correspondant) et faire chauffer à feu doux.
• Hacher finement l'ail et l'échalote.
• Dans une poêle, verser 1 c. à soupe d'huile d'olive, y ajouter l'ail et l'échalote.
• Faire chauffer et ajouter les crevettes. Laisser prendre jusqu'à ce qu'elles aient doré.
• Ajouter la moitié du vin blanc, une pincée de sel et laisser réduire.
• Retirer du feu, réserver juste les crevettes au chaud, et mettre la réduction restant dans la poêle dans une casserole.
• Mettre la casserole à chauffer et y verser une c. à soupe d'huile d'olive.
• Ajouter le riz et bien remuer pour qu'il soit bien régulièrement enrobé de matière grasse.
• Sitôt que les grains de riz deviennent un peu transparents, ajouter la seconde moitié du vin blanc et laisser réduire.
• Ajouter ensuite la moitié du bouillon ainsi que la dose de safran, et remuer doucement à la cuillère en bois.
• Après 5 minutes, ajouter la seconde moitié du bouillon.
• Prendre 8 des crevettes, les couper en 3 et les ajouter au risotto. Garder les 12 autres toujours au chaud.
• Laisser ensuite cuire le risotto jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé par le riz.
• Ajuster le goût avec un peu de sel et pourquoi pas un peu de parmesan.
• Dresser les assiettes en disposant les crevettes restantes sur le risotto et servir.