Et si nous réchauffions nos cœurs (et nos estomacs) avec des arômes gourmands évoquant la magie des fêtes de fin d'année ? Un mélange subtil pour pain d'épices, une touche de zeste d'orange, un peu de sucre de canne et de la bonne crème, et voilà !

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Voici une recette de crème glacée qui embaumera ta maison d'une fragrance épicée délicieuse, à déguster sans retenue tout au long du mois de décembre.

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La farine de graines de caroube utilisée dans cette recette remplace l'utilisation de jaunes d'oeufs crus - ainsi la glace se conserve plus longtemps sans risque. Cette farine se trouve facilement en pharmacie/droguerie.

Quantités pour environ 1 litre

Temps de réalisation : environ 1h15 (30min + 45min)

Ingrédients :

500 ml de lait entier
400 ml de crème entière
Le zeste d'une demi orange
80 g de sucre de canne
5 g de farine de graines de caroube
8-10 g d'épices à pain d'épices
30 g de miel liquide

Préparation :

Dans une casserole, verser le lait et la crème ainsi que le zeste d'orange.
Dans un petit bol, mélanger le sucre de canne et la farine de graines de caroube. Verser dans le mélange lait-crème.
Faire chauffer jusqu'à atteindre l'ébullition puis diminuer le feu et laisser épaissir quelques minutes en remuant continuellement. La crème doit napper la cuillère.
Retirer du feu, et ajouter les épices à pain d'épices et le miel et bien mélanger.
Laisser reposer jusqu'à refroidissement complet, bien mélanger et turbiner 45 minutes.
Quand le turbinage est terminé et qu'elle est bien crémeuse, la verser dans un bac de congélation et l'y conserver pour au moins 8 heures.
Sortir du congélateur 10 minutes avant de la servir.