Envie de faire un petit repas qui présente plutôt bien, tendre et croustillant, qui se prépare en une demi-heure à peine et qui ne nécessite pas 36 ingrédients? J'ai ce qu'il te faut.

Le top c'est de simplement le servir avec une belle salade fraîche. Une assiette repas tout-en-un.

Quantités pour 4 personnes

Temps de réalisation: environ 45 min (30 min + 15 min)

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée rectangulaire 
• 4 filets d'agneau (100g par personne suffisent)
• Pesto rouge
• Bouillon d'agneau (ou boeuf)
• 1 jaune d'oeuf

Préparation :

• Étaler la pâte feuilletée et la réserver à température ambiante.
• Faire chauffer une poêle à feu fort, avec du beurre ou de l'huile.
• Saler et poivrer les filets d'agneau.
• Une fois la poêle chaude, saisir les filets d'agneau 30 secondes à une minute de chaque côté (il faut juste que la viande croûte un petit peu et reste saignante à l'intérieur).
• Faire égoutter les filets d'agneau pour récupérer les sucs de viande. Récupérer aussi ce qu'il reste dans la poêle, et les mettre de côté dans une casserole.
• Préchauffer le four à 220° C.
• Couper la pâte feuilletée en 4 parties égales.
• Sur la moitié de chaque rectangle de pâte, mettre une cuillère à café de pesto rouge (attention à ne pas en mettre jusque dans les bords !).
• Placer ensuite un filet dans chaque rectangle sur la partie avec le pesto, et remettre une cuillère de pesto sur la viande.
• Badigeonner les bords de la pâte sur 1 cm d'eau froide, replier les rectangles pour les fermer, et les sceller à l'aide des dents de la fourchette à plat.
• Les répartir sans les coller sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Dans un bol, casser le jaune d'oeuf et y ajouter 1 cuillère à soupe d'eau. Bien mélanger et badigeonner légèrement les feuilletés.
• Les mettre au four pour 13 à 15 minutes selon ton four. Mon four donnant plus de chaleur d'un côté je les inverse en milieu de cuisson pour qu'ils aient tous la même couleur.
• Pendant ce temps tu peux préparer une petite sauce pour accompagner tes feuilletés, à base des sucs de viande gardés.
• Ajouter 100ml d'eau à tes sucs, ainsi qu'un petit peu de bouillon cube. J'ajoute une cuillère à soupe de vin rouge pour renforcer un peu le goût, et c'est déjà tout. Si la sauce te parait trop liquide, ajoutes un peu de roux pour la lier. 
• Une fois la cuisson terminée, tes feuilletés doivent être bien croustillants, et la viande encore rosée au coeur. Il ne reste qu'à les savourer.