Après une saison des fêtes relativement riches en bon repas et sucreries, il est temps de reprendre les choses en main.

De bons poireaux, des champignons pour un peu plus de saveur, des lentilles pour un apport protéiné, et un peu de crème et de fromage pour se faire plaisir aussi, le tout sous la forme d'un gratin goûtu, moelleux et croustillant sur le dessus: voilà ce que je te propose pour entamer cette année 2026.

A déguster pourquoi pas avec une salade de rampon à l'huile de noix.

• 100 g de lentilles vertes (sèches)
• 4 poireaux moyens (600 g net)
• 200 g de champignons de Paris frais
• 1 gousse d’ail (pressée)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 200 ml de lait entier
• 100 ml de demi-crème
• ½ c. à café de fécule de maïs
• 1 c. à soupe de moutarde douce
• Sel & poivre
• Noix de muscade moulue
• 50 g de Gruyère râpé
• Env. 30 g de panure

• Rincer puis cuire les lentilles dans de l’eau salée - démarrer la cuisson dans l'eau froide - selon le temps indiqué (dans mon cas 25 min). Égoutter et réserver.
• Laver et émincer les poireaux. Réserver. 
• Émincer les champignons. Réserver.
• Dans une grande poêle, chauffer un bon filet d'huile d’olive, ajouter les poireaux et l’ail. Faire revenir 5 min à feu moyen à couvert en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ajouter les champignons, et poursuivre la cuisson en remuant régulièrement pendant 7 à 10 minutes (jusqu'à ce que leur eau soit évaporée).
• Dans un verre, verser le lait et la fécule de maïs et bien mélanger.
• Ajouter dans les poireaux et champignons le lait, la crème, la moutarde, saler, poivrer, et ajouter un petit peu de noix de muscade. Laisser chauffer 2 min jusqu'à frémissement.
• Incorporer les lentilles cuites et mélanger pour obtenir une préparation homogène.
• Verser le tout dans un plat à gratin.
• Saupoudrer avec le Gruyère râpé, puis avec la chapelure.
• Enfourner 20 min à 190°C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Bon appétit !