J'avoue avoir été peu inspiré pour l'intitulé de cette recette, mais au moins c'est factuel. C'est un plat que je me prépare très, très régulièrement pour l'été tellement il est simple, goûteux, et sain. Il se mange autant seul comme plat unique, ou comme accompagnement. On peut aussi le manger le lendemain froid, sur une salade par exemple.

Il est possible de l'agrémenter d'autres légumes, comme des aubergines ou des tomates cerises par exemple.

C'est plein de couleur et de vitamines dans l'assiette, idéal pour l'été! Et même si celui-ci touche gentiment à sa fin, c'est une manière de le prolonger.

... Je me demande encore pourquoi j'ai mis autant de temps pour en faire une recette...

• 500 g de courgette
• 250 de pommes de terres fermes
• 1 gros poivron
• 8-10 champignons de paris
• 1 oignon
• 180 g de fêta
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive.
• Sel, poivre, herbes, épices

• Laver tous les légumes et les égoutter.
• Couper la courgette en dés grossiers et les mettre dans un grand bol.
• Procéder de la même manière avec les pommes de terre, le poivron (après l'avoir vidé), les champignons.
• Couper l'oignon grossièrement puis le frotter pour décoller les différentes couches. Ajouter au reste.
• Couper la fêta en petits dés et ajouter au reste.
• Hacher finement une gousse d'aile et ajouter.
• Ajouter 6 c. à soupe d'huile d'olive.
• Ajouter un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence ou d'épices de ton choix.
• Bien mélanger le tout pour que les épices et l'huile soient répartis de manière homogène sur tous les aliments.
• Répartir le tout uniformément sur une plaque de cuisson chemisée, et enfourner pour 35 à 40 minutes à 180° C.
• A mi-cuisson, à l'aide d'une spatule, mélanger un peu pour répartir la cuisson.
• Après 40 minutes, vérifier la cuisson par les pommes de terre: si elles sont encore trop dures, prolonger de 5 minutes.
• Une fois que c'est prêt, il n'y a plus qu'à servir !