/image%2F0744851%2F20240214%2Fob_621c35_banniereblog-hd-copie.png "Dans la cuisine de Damien")
Pâte brisée
Publié le 27.01.2021
Mise à jour ! Recette originale publiée le 11.02.2014
Parce que pour une tarte maison, rien ne vaut une pâte maison, voici comment préparer en quelques minutes une pâte brisée toute simple mais excellente et craquante.
Pour ma part, je la fais désormais quasiment plus qu'à la farine d'épeautre à l'ancienne, qui lui donne un goût légèrement plus prononcé et un peu plus de croustillant.
On peut aussi ajouter un petit peu de poudre de noisette selon la tarte pour lui donner du goût.
Pour la version sucrée, j'opte pour une recette pur beurre.
Pour la version salée, je divise la quantité de beurre par deux et je complète avec de l'huile d'olive.
Quantités pour 6 tartelettes ou un moule à tarte de
Temps de réalisation : environ 10 minutes + cuisson
Ingrédients VERSION SUCRÉE :
- de farine
- ½ c. à café de sel
- 3 c. à soupe de sucre de canne
- 75 g de beurre mou
- 140 ml de lait tempéré
Préparation :
- Mélanger les ingrédients secs dans un cul de poule.
- Dans un bol, verser le lait et ajouter le beurre, puis faire tiédir jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Verser le mélange liquide dans les ingrédients secs, et bien remuer à la cuillère.
- Quand les ingrédients auront commencé à se lier, poursuivre en pétrissant à la main pendant 2 minutes et jusqu’à obtenir une pâte régulière et souple.
- Etaler ensuite la pâte au rouleau et la disposer sur un papier sulfurisé dans un moule à tarte.
- Enfin, piquer la pâte à la fourchette et la faire ensuite cuire à blanc selon la recette que tu suis (en général, ce sera environ 20 minutes à 200° C).
- de farine
- ½ c. à café de sel
- de beurre mou
- 35d'huile d'olive
- de lait tempéré
- d'eau tempérée
Préparation :
- Mélanger la farine et le sel dans un cul de poule.
- Dans un bol, verser le lait, l'eau, et ajouter le beurre.
- Faire tiédir jusqu'à ce que le beurre soit fondu, puis ajouter l'huile d'olive.
- Verser ce mélange liquide dans le ingrédients secs, et bien remuer à la cuillère.
- Quand les ingrédients auront commencé à se lier, poursuivre en pétrissant à la main pendant 2 minutes et jusqu’à obtenir une pâte régulière et souple.
- Etaler ensuite la pâte au rouleau et la disposer sur un papier sulfurisé dans un moule à tarte.
- Enfin, piquer la pâte à la fourchette et la faire ensuite cuire à blanc selon la recette que tu suis (en général, ce sera environ 20 minutes à 200° C).
Bonne préparation !