Sorbet à la Menthe Fraîche

Publié le 01.06.2016

Avec les beaux jours, j'aligne à nouveau une série de glaces et sorbets.

En même temps, qui en aurait assez ? ;)

Aujourd'hui, c'est un sorbet ultra rafraîchissant que je vous présente. Une véritable bouchée revigorante à savourer au soleil ou après un repas trop copieux.

Ce sorbet de menthe fraîche n'aura rien à voir avec le goût des sorbets à la menthe industriels que tu trouveras sur le marché. Et c'est encore meilleur avec de la menthe cueillie minute bien sûr.

Tu peux y ajouter un filet de jus de citron si tu veux accentuer le côté fraîcheur.

Temps de réalisation : environ 2h25 (15min + 25min + 1h + 45min)

800 ml d'eau
330 g de sucre blanc
2 bouquets de menthe fraîche
3 g de farine de graine de caroube (facultatif)

Laver la menthe, bien l'égoutter, puis la ciseler grossièrement. Réserver.
Mélanger la farine de graine de caroube avec le sucre jusqu'à ce que l'on ne puisse plus l'y distinguer.
Verser les 800 ml d'eau dans une casserole. Faire bouillir. Retirer du feu et ajouter immédiatement les feuilles de menthe.
Laisser infuser 20 minutes. Remuer la préparation de temps en temps.
Filtrer l’infusion pour retirer toutes les feuilles de menthe.
Ajouter le sucre/caroube et faire chauffer jusqu’à ébullition pendant 2 minutes.
Retirer du feu et laisser complètement refroidir.
Couler la préparation dans la sorbetière et faire turbiner pour 40 minutes.
Verser dans un récipient et mettre conserver au congélateur au moins 24 heures avant de la déguster.