Et si nous réchauffions nos cœurs (et nos estomacs) avec des arômes gourmands évoquant la magie des fêtes de fin d'année ? Un mélange subtil pour pain d'épices, une touche de zeste d'orange, un peu de sucre de canne et de la bonne crème, et voilà ! 

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Voici une recette de crème glacée qui embaumera ta maison d'une fragrance épicée délicieuse, à déguster sans retenue tout au long du mois de décembre.

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La farine de graines de caroube utilisée dans cette recette remplace l'utilisation de jaunes d'oeufs crus - ainsi la glace se conserve plus longtemps sans risque. Cette farine se trouve facilement en pharmacie/droguerie.

• 500 ml de lait entier
• 400 ml de crème entière
• Le zeste d'une demi orange
• 80 g de sucre de canne
• 5 g de farine de graines de caroube
• 8-10 g d'épices à pain d'épices
• 30 g de miel liquide

• Dans une casserole, verser le lait et la crème ainsi que le zeste d'orange. 
• Dans un petit bol, mélanger le sucre de canne et la farine de graines de caroube. Verser dans le mélange lait-crème.
• Faire chauffer jusqu'à atteindre l'ébullition puis diminuer le feu et laisser épaissir quelques minutes en remuant continuellement. La crème doit napper la cuillère.
• Retirer du feu, et ajouter les épices à pain d'épices et le miel et bien mélanger. 
• Laisser reposer jusqu'à refroidissement complet, bien mélanger et turbiner 45 minutes.
• Quand le turbinage est terminé et qu'elle est bien crémeuse, la verser dans un bac de congélation et l'y conserver pour au moins 8 heures.
• Sortir du congélateur 10 minutes avant de la servir.