Plus une suggestion qu'une véritable recette, vu que je l'ai faite sans vraiment regarder les quantités...

Si tu as envie de donner un petit côté méditerranéen à ton poisson, voilà qui devrait te plaire. C'est super simple à faire, c'est bon, et c'est sain !

Bien sûr, tu peux utiliser un autre poisson que le carrelet.

• 2 courgettes moyennes
• 6 tomates
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• Herbes de Provence (thym, romarin, etc..)
• 1 verre d'eau
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique noir
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1dl d'huile d'olive
• 6 jolis filets de poissons (100 g par personne)
• Sel et poivre

• Laver et couper les légumes. Tous en rondelles. Couper l'oignon en rondelles fines.
• Mettre tous les légumes dans une casserole avec un verre d'eau, 4 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, une petite poignée d'herbes de Provence, l'ail hâché, du sel et du poivre, et faire mijoter à feu doux pour 30 minutes.
• Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
• Puis, dans un grand bol, mettre 1dl d'huile d'olive, le jus de citron, une poignée d'herbes de Provence, une bonne pincée de sel, du poivre et bien mélanger le tout.
• Tremper les filets dans cette préparation et les laisser mariner jusqu'à ce que la ratatouille ait fini de mijoter.
• Une fois les 30 minutes de "mijotage" passées, mettre la ratatouille dans un plat pour le four de manière régulière, y déposer les filets sur le dessus, et mettre au four, recouvert d'un papier d'aluminium pour 30 minutes.
• Après 25 minutes de cuisson, retirer le papier d'aluminium afin que les filets puissent dorer un peu.
• Sortir du four et déguster avec des pommes de terre ou du riz par exemple.