L'autre jour, une collègue m'a apporté un petit sac avec de belles figues bien mûres (merci Audrey)!

Du coup, il a fallut que je réfléchisse rapidement à ce que j'allais en faire.

Heureusement, j'avais du monde à la maison le lendemain, l'occasion idéale de profiter de concocter quelque chose avec ces fruits.

Après quelque recherches, j'ai voyagé entre un clafoutis, une tarte, une quiche, de la confiture... Mais rien ne m'inspirait vraiment.

D'un autre côté, j'avais aussi bien envie d'utiliser un peu mes verrines qui attendent un peu trop sagement dans l'armoire.

Du coup, j'ai fait travailler mes méninges afin de composer quelque chose à la fois frais, qui mettent en valeur le goût de la figue, et qui soit bien évidemment gourmand. Le résultat : une onctueuse chantilly au miel, surmontée d'une compote de figue légèrement vanillée, le tout saupoudré d'un petit peu de crumble croustillant.

• 250 ml de crème entière
• 25 g de miel liquide
• 430-450 g de chair de figues bien mûres
• ½ gousse de vanille
• 30 g de sucre de canne
• 2 c. à soupe d'eau
• 50 g de farine
• 30 g de sucre blanc
• 15 g de sucre de canne
• 30 g de beurre pommade

• Premièrement, pour la compote, couper les figues en deux et vider leur chair à la cuillère dans une casserole.
• Ajouter les 2 c. à soupe d'eau.
• Fendre la demi-gousse de vanille, et racler les grains à la pointe du couteau. Mettre la gousse et les grains dans la casserole.
• Ajouter les 30 g de sucre de canne, bien mélanger le tout et mettre à chauffer à feu moyen en remuant régulièrement pour que le fond ne colle pas, jusqu'à évaporation totale du liquide.
• Sitôt que la masse a bien réduit, enlever la gousse de vanille, retirer la casserole du feu et laisser refroidir quelques minutes.
• Réserver ensuite dans un bol et mettre au frigo.
• Deuxièmement, préparer la chantilly au miel.
• Pour ce faire, monter la crème entière au fouet électrique. Quand elle est bien ferme, couler les 25 g de miel au filet et mélanger délicatement au fouet pour bien intégrer le miel.
• Répartir la chantilly dans les verrines, les filmer et les mettre au frais.
• Pour le crumble, commencer par préchauffer le four à 200 °C.
• Dans un bol, mélanger la farine, les 30 g de sucre blanc, les 15 g de sucre de canne et le beurre.
• Malaxer jusqu'à obtenir une pâte sablonneuse grossière.
• Répartir cette préparation de manière régulière sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 5 à 7 minutes (juste le temps qu'il soit doré).
• Laisser le crumble refroidir et le conserver au sec afin qu'il reste bien croquant.
• Répartir la compote (si elle est bien froide) dans les verrines par-dessus la chantilly. Remettre au frais pour 2 heures.
• Finalement, juste avant de servir, saupoudrer les verrines avec le crumble.