Je ne fais pas beaucoup de viennoiseries, mais l'autre jour en passant devant la boulangerie je me suis dit que je ferais bien un des grands classiques accompagnant les cafés du matin : les Roulades à la cannelle, appelés aussi Cinnamon Rolls, ou Kanelbullar en Suède.

J'ai d'ailleurs appris qu'il s'en mange tellement en Suède, que le 4 octobre y est la fête annuelle des Kanelbullar !

Après quelques recherches par-ci par-là, j'ai mixé ce qui me semblait le mieux afin de préparer cette recette. Il va sans dire qu'il est très dangereux d'en préparer soi-même... principalement pour ta balance !

Déjà depuis l'intérieur du four, l'odeur sera porteuse de tentation et te mettra l'eau à la bouche... Mais une fois sortis du four, il sera vraiment très difficile de résister à la douceur et au moelleux de ces petits rouleaux.

Tu peux également agrémenter la pâte d'une poignée de raisins secs si tu le souhaites, à parsemer sur la pâte après avoir étalé la garniture de cannelle.

• 65 g de sucre glace
• 1 c. à café de jus de citron
• 1,5 c. à café d'eau

• Dans une casserole, verser le lait, ajouter le beurre, et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le lait tiédi.
• Dans un cul de poule, mélanger le sucre de canne, la farine, la cardamome, la pincée de sel et la levure, et former un puits.
• Y verser le lait au beurre. Mélanger grossièrement puis pétrir la pâte quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
• Réserver la pâte à couvert dans un endroit tiède pour 30 minutes.
• Préparer la garniture de cannelle en mélangeant le beurre ramolli, le sucre glace tamisé et la cannelle, jusqu'à obtenir une masse régulière.
• Reprendre la pâte qui a reposé et la pétrir rapidement à la main sur un plan de travail légèrement fariné.
• Étaler la pâte au rouleau à environ 3 mm d'épaisseur, de manière à avoir un rectangle assez régulier.
• Etaler ensuite la garniture de cannelle régulièrement sur toute la surface de la pâte, en gardant 2 cm vides sur le haut de la longueur. Badigeonner au pinceau un peu d'eau tiède sur ces 2 cm. Cela va permettre à la pâte de se souder. 
• Rouler la pâte sur la longueur depuis le bas vers le haut jusqu'à obtenir un long pâton.
• S'assurer qu'il est bien refermé, puis le découper en tranches d'environ 2-3 cm de large.
• Placer les petits rouleaux sur une plaque de papier sulfurisé en appuyant un peut dessus pour les aplatir, sans trop les coller.
• Les laisser lever encore 30 minutes au tiède.
• Préchauffer le four à 180° C.
• Une fois qu'ils ont fini de lever, les badigeonner avec le jaune d'oeuf mélangé avec la cuillère à café de de lait et les enfourner pour 10 à 12 minutes.
• Sortir les rouleaux du four et les laisser refroidir quelques minutes.
• Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace, le jus de citron et l'eau. Puis répartir le glaçage en le laissant couler d'une cuillère à soupe en faisant deux ou trois allers-retours par-dessus chaque rouleau.

A déguster encore tièdes :)