Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas et tu te sens en manque d'inspiration pour préparer un repas ?

Voici déjà une idée d'entrée gourmande et esthétique, qui en plus est assez simple à réaliser.

En plus petite portion, elle sera également idéale en mini verrines d'apéro.

Et pour les amateurs de fromage de chèvre : préparez un mélange moitié chavrou, moitié philadelphia pour la base de la verrine. Cela relèvera le goût de l'ensemble.

• 550 g de patate douce
• 1 bonne pincée de sel
• 1 filet d'huile de truffe
• 200 g de philadelphia
• 8 olives noires
• un peu de persil
• 2 biscuits de type "lingue" italiennes

• Éplucher et couper la patate douce en morceaux grossiers.
• Mettre dans une casserole avec une bonne pincée de sel et tout juste recouvrir d'eau.
• Faire cuire à eau frémissante pendant 30 minutes.
• Pendant ce temps, couper 4 olives grossièrement, et les 4 autres finement.
• Battre le fromage frais pour en faire une crème facile à étaler, y ajouter les olives finement coupées et bien mélanger.
• Disposer le fromage aux olives dans le fond des verrines et réserver au frigo.
• Vérifier la cuisson est sitôt que c'est tendre, sortir du feu et égoutter.
• Réduire les patates douces en purée et y ajouter un filet d'huile d'olive à la truffe. Goûter et ajuster le sel ou l'huile au besoin.
• Réserver et laisser bien refroidir.
• Une fois la purée de patates douces complètement refroidie, la disposer par dessus le fromage frais dans les verrines.
• Laisser le tout au frigo pour bien refroidir.
• Juste avant de servir, disposer les olives restantes sur le dessus de la purée, ajouter un petit brin de persil, et finalement planter un demi biscuit "lingue".