Pâques est la période forte en chocolat, où chacun offre ou reçoit son lot de lapins. N'ayant cependant pas de moule adapté (ça viendra peut-être un jour), j'ai décidé de ne pas m'essayer à mouler du chocolat, mais plutôt d'en intégrer dans des flans.

J'ai pris comme base ma recette des flans au caramel, et j'ai fais les ajustement nécessaires pour y intégrer du chocolat noir.

Le résultat est top : bien crémeux, avec un combiné de goûts de caramel, vanille et chocolat. 😋

• 100 g de sucre blanc
• un peu d'eau
• 450 ml de lait entier
• 4 oeufs
• 100 g de chocolat noir concassé
• 1/2 gousse de vanille
• 1 c. à soupe de rhum brun

• Préparer le bain marie : mettre un journal au fond d'un grand plat pour le four, verser par-dessus un petit peu d'eau chaude (pas bouillante). Disposer les ramequins par-dessus, et remplir le plat d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur de ces derniers. Pour couler le caramel dedans, il est important que les ramequins soient déjà chauds pour éviter un choc thermique et qu'ils se fendent.
• Dans une casserole, mettre 75 g de sucre et 1 dl d'eau, et faire chauffer à fond pour faire caraméliser. Sitôt que le caramel prend de la couleur, le retirer du feu! Il laisser un petit peut tempérer. Il doit avoir la concistance d'un sirop.
• Couler le caramel dans les ramequins. Faire tourner un peu les ramequins pour étaler le caramel, et les remettre dans le bain marie.
• Dans une autre casserole, verser le lait avec le restant du sucre et la demi-gousse de vanille, et faire chauffer jusqu'à frémissement.
• Retirer du feu, ajouter le rhum, et laisser infuser 10 minutes.
• Préchauffer le four à 180° C.
• Retirer la gousse, ajouter le chocolat concassé, et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu et que la crème soit homogène.
• Ajouter ensuite les oeufs légèrement battus à la fourchette, et bien mélanger le tout sans faire mousser.
• Verser finalement cette crème chocolat dans les ramequins et enfourner en milieu de four pour 25 à 30 minutes.
• Pour savoir si ton flan est prêt, pique-le avec la pointe d'un couteau: le flan ne doit pas attacher.
• Sortir du four et laisser refroidir les flans dans le bain marie une demi-heure en tout cas.
• Une fois qu'ils ont bien refroidi, les mettre au frigo pour 3 heures au moins.

Bon appétit !