C'est la belle saison des fraises, et nous avons profité d'aller en cueillir à la ferme d'à côté ce weekend.

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L'occasion pour moi de les préparer, pour la première fois, sous forme de sorbet.

Un minimum d'ingrédients pour un maximum de goût ! En dehors du lavage et équeutage des fraises, il est préparé en un tour de main. C'est simple, mais efficace. 😋

Quantité pour environ 1 litre de sorbet
Temps de préparation : environ 45 minutes + passage en sorbetière

Ingrédients:

• 500 g de fraises bien mûres (poids net équeutées, lavées et égouttées)
• 140 g de sucre de canne
• le jus d'un citron (50 g)
• 2 blancs d'oeufs

• Dans une petite casserole, mélanger le sucre et le jus de citron, puis faire chauffer jusqu'à obtenir un sirop clair.
• Passer les fraises un petit coup au mixer, puis y ajouter le sirop et poursuivre de mixer jusqu'à obtenir un coulis bien lisse et sans aucun morceau.
• Filtrer à la passoire pour tenter de retirer un maximum de graines.
• Verser le coulis dans le bol de la sorbetière et commencer le turbinage.
• Quand la masse commence à prendre une texture de sorbet, y incorporer délicatement les blancs d’œuf préalablement battus en neige ferme.
• Poursuivre le turbinage jusqu'à ce que le sorbet atteigne la bonne consistance.
• Placer le sorbet dans un bac de congélation adapté et laisser prendre une nuit au congélateur.