Après une petite période assez calme au niveau des recettes, me revoilà entré dans une période chocolat...

Deux recettes durant ces prochains jours, dont voici la première : un excellent gâteau tendrement moelleux. Mais si tu préfères qu'il soit un petit peu plus ferme, il te suffit de le garder quelques minutes de plus au four :

20 minutes au four et il sera encore mousseux-moelleux au coeur

30-35 minutes et il sera bien aéré mais plus ferme.

Aussi, la consistance sera différente s'il est à température ambiante ou qu'il sort du frigo. Là encore, c'est selon les goûts ;)

• 100 g de chocolat noir
• 55 g de beurre
• 110 g de sucre en poudre
• 2 c. à soupe de farine
• 3 œufs
• 1 pincée de sel

• Séparer les jaunes d'oeufs des blancs d'oeuf. Réserver.
• Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre et le chocolat en remuant régulièrement, et jusqu'à ce que la masse soit bien lisse et sans aucun morceau. Retirer du feu.
• Y ajouter le sucre en poudre puis la farine tamisée en mélangeant bien. La masse va devenir plus collante.
• Ajouter ensuite les jaunes d'œufs et bien mélanger jusqu'à avoir une masse homogène, plutôt compacte.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.
• Y ajouter petit à petit à la maryse le mélange précédent.
• Une fois le tout bien régulier (et plutôt liquide), verser le tout dans un moule à charnière (18cm) préalablement beurré.
• Faire cuire le gâteau environ 20 min au four.
• Laisser refroidir avant de démouler.