Pas vraiment une recette en tant que telle, mais plutôt une suggestion.

Cette combinaison pourra très bien se préparer en tant qu'entrée (2 Saint-Jacques par personne) ou en plat léger (4 à 5 Saint-Jacques par personne).

L'avantage majeur : 3 minutes de préparation, 2 de cuisson, et c'est déjà tout prêt !

• 3 c. à soupe de vinaigre à la framboise
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre, paprika doux
• 8-10 Noix de Saint-Jacques
• ​Doucette (Rampon, Mâche)

• Bien laver la doucette pour éviter d'avoir du sable.
• Disposer dans une assiette.
• Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre à la framboise et l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre.
• Faire revenir dans de l'huile chaude les Saint-Jacques (1 à 2 minutes maximum de chaque côté). Il faut qu'elles aient juste pris un peu de couleur. saler, poivrer, et ajouter un petit peu de paprika doux.
• Disposer les Saint-Jacques chaudes sur la salade, y verser la vinaigrette et servir immédiatement.