Pour la première recette de cette année 2019, je vous propose une petite douceur pour faire passer le stress de fin d'année.

Le secret d'un bon strudel, c'est de réussir à faire une pâte vraiment très fine et de la beurrer quelques fois pendant la cuisson. Bon, et avoir des pommes bien goûtues, ça aide aussi !

On peut le servir avec un peu de crème fouettée, mais personnellement, je dois avouer que je préfère l'accompagner d'une boule de crème glacée à la vanille. Un vrai délice !

Pour ceux qui désireraient la version vraiment traditionnelle, il faut remplacer les noisettes par des amandes et les raisins sont alors obligatoires.

• 250 g de farine
• ½ c. à café de sel fin
• ¼ c. à café de cardamome moulue
• 1 œuf
• 25 g d’huile de colza
• 65 g d’eau tiède
• 50 g de raisins secs (facultatif)
• 2 c. à soupe de rhum
• 600 g de pommes râpées
• 1 citron bio pour le zeste et le jus
• 55 g de sucre de canne
• ½ c. à café de cannelle
• 50 g beurre fondu
• 4 c. à soupe de noisettes moulues
• 1 c. à soupe de sucre glace

• Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le sel et la cardamome.
• Dans un bol, mélanger l'oeuf, l'huile et l'eau et fouetter jusqu'à ce que ce soit homogène.
• Verser le liquide dans la farine, mélanger puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
• Former en boule et laisser reposer 30 minutes dans le cul-de-poule, dans un endroit tiède, couvert d'un linge humide.
• Pendant ce temps, peler les pommes, les détailler en quarts pour retirer les pépins, puis les râper grossièrement.
• Verser dans les pommes le rhum, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à café de zeste, le sucre de canne ainsi que la cannelle (et éventuellement les raisins secs).
• Bien mélanger et laisser reposer.
• Juste avant de préparer la pâte, mettre les pommes à égoutter.
• Préchauffer le four à 200° C.
• Une fois que la pâte a reposé, l'étaler en forme de rectangle sur le plan de travail fariné.
• Il faut l'étaler de sorte à ce qu'elle soit le plus fin possible, et qu'elle devienne translucide. Quand le rouleau à pâte n'arrive plus à faire le travail, il suffit de prendre la pâte par-dessous avec les mains farinées et de l'étirer délicatement.
• Poser ensuite la pâte sur un linge.
• Badigeonner la pâte avec du beurre, puis parsemer des noisettes moulues en laissant 4-5 cm vides sur le haut de la pâte.
• Répartir les pommes sur le bas de la pâte, en laissant 2 cm de libre de chaque côté.
• Replier tout d'abord la pâte vers le centre sur chacun des côtés, puis depuis le bas de la pâte.
• En s'aidant du linge, enrouler ensuite le strudel et le poser sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, "fermeture" du strudel vers le bas.
• Badigeonner généreusement de beurre et enfourner pour 35 minutes en milieu de four.
• 2 à 3 fois durant la cuisson, re-badigeonner le strudel avec le beurre restant.
• Une fois prêt, laisser tiédir avant de découper.
• Saupoudrer d'un peu de sucre glace juste avant de servir.