Voici une recette facile qui est partie d'une improvisation sur la base de mes shortbreads. Une variation avec une touche cacaotée, ainsi qu'un subtil parfum de coco.

Elle est simple à réaliser, sa seule particularité étant de trouver la bonne température pour étaler la pâte : trop froide, elle s’effritera ; trop chaude, elle collera partout. C’est pourquoi je recommande de faire refroidir la pâte 5 minutes avant de l’étaler, puis encore 5 minutes après pour la découper.

De plus, on peut remplacer le beurre par une alternative vegan afin d’obtenir des sablés 100% vegan.

• 50 g de beurre
• 55 g de graisse de coco
• 155 g de farine
• 10 g de cacao maigre
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 c. à soupe de sucre blanc

• Faire doucement fondre le beurre avec la graisse de coco pour qu'il soient liquides.
• Dans un cul-de-poule, tamiser la farine et le cacao, puis ajouter le sucre et le sel et bien mélanger.
• Ajouter les matières grasses et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et pas collante.
• Réserver au frigo pour 5 minutes.
• Étaler la pâte sur une épaisseur d'un centimètre, et remettre au frais pour 5 minutes.
• Préchauffer le four à 150°C.
• Préparer une petite assiette avec les 2 c. à soupe de sucre blanc bien réparties.
• Dans la pâte, découper des ronds d'environ 4 cm.
• Rouler les biscuits sur la tranche dans le sucre blanc.
• Disposer les biscuits sur une plaque de cuisson en laissant de l'espace entre chacun.
• Mettre au four pendant 25 minutes. 
• Laisser refroidir 2 minutes avant de les placer sur une grille pour qu'ils sèchent (attention les doigts ils risquent d'être encore chauds). Ils seront solides et bien secs après 15 minutes environ.