Envie de prolonger les saveurs estivales avec un petit apéro super simple à préparer ?
Le caviar d'aubergines c'est exactement cela. Un apéro qui plus est sans gluten et végane, qui devrait plaire à tout le monde. 

Pour le goût, fais place à ton imagination pour l'aromatiser avec les épices de ton choix : cumin, coriandre, paprika, piment, curry, etc....

• 2 aubergines
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• le jus d'un demi-citron
• sel, poivre, épices

• Préchauffeur le four à 200 ° C en chaleur tournante.
• Laver les aubergines et les couper en deux dans la longueur.
• Sans traverser jusqu'à la peau, tailler la chair en quadrillage.
• Presser l'ail et mélanger avec l'huile d'olive.
• Badigeonner la chair des aubergines avec l'huile et l'ail.
• Enfourner pour 30 minutes.
• Une fois que les aubergines sont cuites et un peu dorées, retirer du four et laisser refroidir quelques minutes.
• Avec une fourchette ou une cuillère, extraire la chair des aubergines en glissant sur la peau de celles-ci.
• Au mixer ou à la fourchette, réduire la chair d'aubergine en purée.
• Ajouter sel, poivre et épices selon tes goûts (paprika, curry, piment, ...)
• A déguster tiède ou bien frais sur des biscottes ou des toasts.