Cette semaine, je te propose de découvrir une recette que j'ai pu tester lors d'un cours de cuisine. Nous avons tous apprécié ce plat, raison pour laquelle j'ai décidé de repartager la recette, en la retravaillant à ma manière 😉

C'est un plat idéal pour l'été, car il est sain, léger, et de saison. Il s'agit d'un gratin de légumes avec un petit peu de fêta, recouvert de feuilles de brick pour donner une concistance croustillante, et sur lequel on ajoute après la cuisson une petite sauce citronnée à l'ail. Un délice ! miam

Pour plus de couleurs, tu peux opter pour un mélange de courgettes vertes et jaunes, et pour des tomates cerises multicolores, etc. Et n'hésite pas à ajouter selon tes goûts de l'aubergine, du piment, et des champignons frais par exemple.

• Huile d'olive au citron
• 1 petite tête d'ail nouveau
• 750 g de courgettes
• 1 gros poivron jaune
• 250 g de tomates cerises / cocktail
• ½ à 1 c. à soupe de piments fumés en poudre ou flocons
• Sel
• 280 g de haricots noirs cuits (en conserve: poids égoutté)
• 180 g de feta
• 6 feuilles de brick (pâte à enrober) - soit environ 120 g
• 1 oignon rouge ou une grande échalote
• quelques branches de persil plat (environ 20g de feuilles)
• 4 c. à soupe de jus de citron frais

• Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante.
• Verser un bon filet d'huile au citron sur une plaque de cuisson ronde.
• Couper la tête d'ail en deux dans le sens de la largeur et déposer les deux parties, côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson.
• Enfourner au niveau moyen et faire cuire pendant 10 min, puis réserver.
• Laver et couper les courgettes en cubes d'env. 3 cm de côté.
• Laver et couper le poivrons en lamelles puis en trois. 
• Couper les tomates cerises en deux.
• Dans une grande poêle, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile et y faire revenir les courgettes et les poivrons pendant env. 2 min.
• Ajouter les tomates cerises et faire revenir brièvement, puis couper le feu.
• Ajouter les piments fumés, env. 5 g de sel, les haricots et la feta en l'émiettant, puis bien mélanger.
• Verser le tout dans un plat à gratin.
• Froisser les feuilles de brik et recouvrir le gratin avec. Verser doucement l'équivalent de 2 c. à soupe d'huile sur les feuilles de manière assez régulière sur toute la surface.
• Enfourner au niveau inférieur pendant 12 min à 15 minutes (les feuilles de brick doivent bronzer).
• Pendant la cuisson, préparer la sauce:
  • Presser la tête d’ail cuite pour extraire les gousses, puis les hacher finement.
  • Couper l'oignon en 2, puis en 4 dans la longueur, puis en fines lamelles.
  • Ciseler finement le persil.
  • Mélanger l'ail, l'oignon, le persil, le jus de citron, 4 c. à soupe d'huile et une bonne pincée de sel.
• Une fois la cuisson du gratin terminée, le sortir du four et l'arroser avec la sauce et servir immédiatement.