Je te propose ici une petite soupe qui va permettre à l'automne de s'immiscer tout en douceur dans ta cuisine.

Une belle courge, une pomme, un peu d'eau et quelques épices, et grosso-modo le tour est joué !

• 500 g de courge (Butternut ou Red Kuri par exemple)
• 1 petite gousse d'ail
• 1 oignon ou échalote
• 1-2cm de gingembre frais
• 1 pomme douce
• 1 c. à soupe de curry jaune (Madras ou Colombo par exemple) (ou plus selon goût)
• 1 cube de bouillon de légume
• 1 tombée de crème fraîche
• Sel, poivre
• 2 noisettes de beurre
• 600ml d'eau bouillante

• Tout d'abord, mettre les 600 ml d'eau à chauffer avec un cube de bouillon.
• Préparer ensuite tous les ingrédients, à savoir : Éplucher et couper la courge en cubes grossiers jusqu'à obtenir 500 g de chair.
• Éplucher la pomme et la couper en petits dés.
• Râper le gingembre.
•   Hacher finement l'oignon (ou l'échalote).
• Dans une grande casserole, mettre une noisette de beurre et faire chauffer à fond. Faire suer les oignons, et quand ils commencent à dorer, ajouter les dés de pommes, le gingembre et l'ail. Remuer rapidement 30 secondes.
• Ajouter la courge, bien remuer, et ajouter l'eau bouillante au bouillon et le curry.
• Remuer le tout, et laisser cuire 30 minutes (jusqu'à ce que la chair de la courge soit tendre à la pointe du couteau).
• Retirer du feu, mixer, saler et poivrer selon tes goûts.
• Ajouter une noisette de beurre et une tombée de crème, mixer un dernier coup, et c'est prêt !