/image%2F0744851%2F20240214%2Fob_621c35_banniereblog-hd-copie.png "Dans la cuisine de Damien")
Top articles
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Beurre à l'Ail des Ours
C'est la belle saison de l'Ail des Ours, alors autant profiter d'aller balader en forêt en récolter et préparer toutes sortes de préparations avec cette herbe au goût prononcé rappellent l'ail et la ciboulette. Ici, je te propose de réaliser très simplement...
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Velouté d'Ail
Tu le sais sûrement, l'ail est un aliment extrêmement sain. On fait même des cures d'ail pour combattre les grippes et autres maladies hivernales. Alors quand le temps est encore un peu frais, quoi de mieux qu'un crémeux velouté d'ail pour le souper ?...
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Truffes au Chocolat
Recette ultra-gourmande aujourd'hui. Et pourtant, beaucoup moins compliquée qu'il n'y parait. En effet, 10 minutes au fourneau, 2 heures de repos, et 30 minutes de façonnage, et c'est tout. Dans le cas présent, je les ai agrémentées d'un peu de whisky,...
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Mousse au chocolat vegan (sans crème, sans œuf)
Encore une mousse au chocolat ? Hé oui, encore une. Mais celle-ci n'est pas comme les autres. En effet, elle ne contient ni crème, ni œuf! 🤔 Mais comment monter une mousse sans œuf ou sans crème, et qui garde un délicieux goût de chocolat ? Il existe...
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Omelette blanche aux Légumes
Souvent quand je fais de la pâtisserie (ou pire encore, des crèmes glacées) je me retrouve avec une grande quantité de blancs d’œufs sans savoir trop qu'en faire... Solution 1: en utiliser un petit peu dans une mousse au chocolat (évidemment) Solution...
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Wrap de Saumon au Wasabi
Ayant eu un très bon retour sur les wraps de poulet, je me suis dit que j'allais varier les plaisirs et proposer une version saumon - wasabi. Le principe reste le même. Une crèpe, de la garniture, et hop ton repas léger est prêt. En 10 minutes chrono...
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Soupe de légumes thaï
Histoire de sortir des soupes traditionnelles, je te propose cette fois une petite soupe à la thaï, à ma façon. J'adore me faire des soupes thaï, je les fais un peu chaque fois avec ce que j'ai sous la main, mais grosso modo, la préparation de base reste...
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Cheesecake aux poires
La pause hivernale aura été longue sur le site, je n'ai pourtant pas chômé en cuisine. Mais je n'ai malheureusement pas pu prendre le temps de noter et illustrer tout ce que j'ai cuisiné dernièrement. L'autre jour, alors que je préparais un cheesecake,...
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Pâte à tartiner au Vin Cuit
Suite à ma petite campagne donnant la voix à mes abonnés instagram , il y aura cet automne quelques recettes qui leur seront dédiées. Ces recettes seront exceptionnellement publiée les vendredis après-midi, durant les semaines où il n'y aura pas déjà...
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Crème Glacée Miel et Romarin
Je poursuis mes tests de crèmes glacées qui sortent un peu de l'ordinaire (oui, encore une crème glacée...). Enfin bref, même si l'été est passé, rien n'empêche de faire encore quelques tests :) Du coup, après avoir hésité entre abricots-thym (ça risque...
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Crème Glacée aux Noix et Sirop d'Erable
Comme annoncé lors de la dernière recette, il va y avoir quelques crèmes glacées et sorbets ces temps :) Je te propose cette semaine une savoureuse crème glacée aux noix, soulignée de sirop d'érable. Je me suis inspiré de la glace Maple Walnut de Mövenpick...
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Velouté de Lentilles corail au Curry
Début mars, il fait encore un peu frais, on a encore envie d'un repas chaud le soir, qui tienne un peu dans l'estomac mais pas trop lourd pour autant. Cet hiver, c'était velouté par-ci, velouté par-là, avec un peu tout ce qui me passait sous la main....
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Crème glacée vanille
Ce n'est pas encore l'été, mais avec les températures clémentes de ces dernières semaines, je me suis dit qu'une petite glace était toujours la bienvenue ! Et pour commencer la saison, rien de mieux qu'un classique, la crème glacée vanille ! Elle accompagne...
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Taboulé de lentilles corail
Même si le soleil ne brille pas tous les jours, c'est la saison des taboulés, et sur presque la même base que le taboulé de quinoa, voici une variante aux lentilles rouges. Cela donne une texture plus farineuse du côté lentilles, mais l’échalote et le...
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Couronne de pain sucrée
N'ayant pas eu de véritable couronne des rois pour l'Épiphanie, je me suis attelé à en faire une improvisée, histoire d'avoir quand même quelque chose pour le dessert, et surtout pour le petit déjeuné. Je te recommande de la manger peu après l'avoir faite,...
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Papillote feuilletée de saumon
Avis aux amateurs de saumon, voici une façon simple mais goûteuse de le préparer. Il sera juteux, fondant, assaisonné juste comme il faut, et enrobé d'une pâte bien croustillante. On peut déguster ces papillote aussi bien chaudes que froides, accompagnées...
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Amaretti croquants
Durant la fin de l'année dernière, je me suis essayé à une nouvelle variété de biscuits pour Noël afin de compléter mon assortiment habituel : les amaretti. Ces petites bouchées au goût typique d'amandes amères sont pas très compliquées à réaliser et...
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Gnocchi
Recette originale publiée en novembre 2013. Dans la lignée des spécialités italiennes, je te propose aujourd'hui les gnocchis ! J'ai longtemps hésité avant de me lancer dans leur confection, imaginant cette préparation d'une grande complexité, alors qu'il...
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Houmous
C'est désormais la star des apéros depuis quelques temps. Le houmous séduit en effet par sa texture crémeuse, son côté "healthy" et par ses différentes variantes épicées. Et depuis un petit moment, je songe à le préparer moi-même. J'avoue que ce n'est...
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Crumble de Rhubarbe
Ce mois-ci, je vous propose une petite recette additionnelle en bonus, parce qu'elle est juste encore de saison ! J'avais quelques branches de rhubarbe en rab et au lieu de préparer le traditionnel gâteau , j'ai eu envie de tester un crumble. Le principe...
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Crème Glacée Safran et Cardamome
Même si le mois de novembre n'est pas le plus chaud de l'année, on peut quand même s'offrir une petite glace pour le dessert... Comme je l'avais annoncé lorsque j'ai fait les crèmes brûlées de ce type, voici la version glacée (et j'en ai déjà refait 2...
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Crème Glacée à la framboise
La semaine dernière, j'ai refait ma crème glacée à la framboise, et j'en ai profité pour ajuster un peu la recette, et prendre de nouvelles photos. Rassurez-vous, la recette est toujour autant bonne, voire encore meilleure ;) Comme pour la stracciatella,...
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Crème Glacée au Thé Thaï
J'ai découvert le thé thaï il y a bientôt 2 ans... en Thaïlande (ça alors?!), et j'en suis instantanément tombé amoureux. Il est habituellement préparé avec du lait concentré, avant d'être servi dans un verre rempli de glace pilée. C'est particulier,...
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Sorbet de poire
Aujourd'hui je te propose un sorbet avec des produits de saison et de la région (enfin, de ma région en tout cas). Très aéré et légèrement grainé de la texture de la poire, il est très rafraichissant et beaucoup plus léger qu'une crème glacée. Tu pourras...
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Barres énergétiques aux céréales
Retour du printemps (enfin presque) rime avec: retour du sport. Et qui dit sport, dit alimentation adaptée. C'est pourquoi j'ai voulu regardé un peu à gauche à droite comment faire ses barres de céréales énergisantes maison. Et en conciliant plusieurs...