/image%2F0744851%2F20240214%2Fob_621c35_banniereblog-hd-copie.png "Dans la cuisine de Damien")
Top articles
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Sorbet Nectarines-Cerises
Me voilà de retour de vacances :) Et retour de vacances oblige, il me faut un petit boost le matin. Petit boost 100% vitamines naturelles avec des jus maison avec fruits et légumes de saison (en général). J'ai donc relancé mon Juicepresso et remplit mes...
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Crème Glacée au Thé vert Matcha
Peut-être la dernière crème glacée de cette série, après je reviens avec autre chose, promis :) Voici comment préparer une onctueuse crème glacée au thé vert matcha, reconnu pour sa forte teneur en anti-oxydants et son côté tonifiant. Pour le goût, tout...
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Idée apéro - Coeurs de France salés
Aujourd'hui, je vous propose plus une petite idée pour varier la présentation des apéros habituels qu'une véritable recette en elle-même. Voici une mini astuce pour réaliser de savoureux Coeurs de France salés. Dans mon exemple, j'ai utilisés deux saveurs:...
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Caramels à la crème de la Gruyère
Recette super simple venue tout droit du fond de la Gruyère, les fameux caramels à la crème. Délicieusement sablés, ils sont un régal pour tout le monde, à déguster sans fin ;) Rien de compliqué donc, tou ce qu'il te faut c'est de la crème entière, du...
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Croquants au citron
Lorsque je faisais mes speculoos, je me suis dit que la base de la pâte était pas trop mal, et que je devais sûrement pouvoir en faire quelque chose de différent. J'ai donc décliné les speculoos en de petits biscuits craquants au citron. De la taille...
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Velouté de Brocoli
Après quelques semaines de festivités et de sports d'hiver (pour les plus courageux d'entre vous), il est temps de se remettre d'aplomb pour commencer cette nouvelle année. Pour cette première recette de l'année 2016, il faut de quoi se dérouiller. Et...
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Fondant au Chocolat
LE grand classique des desserts, le fameux fondant au chocolat. Autant vous dire qu'il fait parti du top 3 de nos desserts les plus consommés à la maison, et c'est difficile de dire si c'est la glace vanille ou le fondant qui l'emporte sur le podium 😂...
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Pâte brisée
Mise à jour ! Recette originale publiée le 11.02.2014 Parce que pour une tarte maison, rien ne vaut une pâte maison, voici comment préparer en quelques minutes une pâte brisée toute simple mais excellente et craquante. Pour ma part, je la fais désormais...
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Mousse aux framboises express
"Express" parce que si tu veux, tu peux tout à fait la déguster immédiatement après l'avoir faite. Mais il est clair que ce sera nettement meilleur après avoir passé quelques heures au frigo. L'usage de la gélatine est facultatif. Si tu ne l'utilises...
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La pâte à crêpes
Les crêpes... Voilà le plat ou le dessert qui plait à tout le monde, vu que tout le monde met ce qu'il veut dessus. Il existe des centaines de recettes différentes, avec bière, avec huile, aromatisée, à la farine complète, etc. etc., pour ma part j'en...
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Filets de Carrelet sur Ratatouille
Plus une suggestion qu'une véritable recette, vu que je l'ai faite sans vraiment regarder les quantités... Si tu as envie de donner un petit côté méditerranéen à ton poisson, voilà qui devrait te plaire. C'est super simple à faire, c'est bon, et c'est...
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Sorbet à la Menthe Fraîche
Avec les beaux jours, j'aligne à nouveau une série de glaces et sorbets. En même temps, qui en aurait assez ? ;) Aujourd'hui, c'est un sorbet ultra rafraîchissant que je vous présente. Une véritable bouchée revigorante à savourer au soleil ou après un...
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Gratin de Poireaux
Ça sonne un peu lourd comme ça, mais il n'en est rien du tout. Ce gratin est en fait assez léger. En accompagnement ou en plat, c'est une façon très simple et plutôt rapide de préparer des poireaux. Personnellement, j'ajoute une cuillère à café de wasabi...
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Velouté de saison au Topinambour
Cette semaine, ce sera plutôt une suggestion saisonale qu'une véritable recette. C'est aussi ça la cuisine: des improvisations avec les produits dont on dispose sur le moment. En effet, l'autre soir, j'ai un peu fait un velouté de légumes de fond de frigo....
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Mini Muffins à l'Italienne
Tu organises un apéro mais ne sais pas trop quoi préparer et n'as pas beaucoup de temps devant toi ? La solution : de petits muffins salés aux saveurs méditerranéennes. Légèrement croustillants autour, et tendrement moelleux au cœur. Bien sûr tu peux...
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Milanais au citron
J-1 avant Noël! Et s'il y a bien une sorte de biscuits que l'on trouve à chaque Noël, ce sont les Milanais. Ces petits biscuits citronnés sont un classique de fin d'année, voilà pourquoi je te propose de les essayer. Dans mon exemple j'ai fait la recette...
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Biscuits à la Cuillère
Ils ne sont pas vraiment une spécialité hivernale, mais accompagneront tout de même très bien le café après un repas durant cette fin d'année. Le biscuits à la cuillère sont croquants, aériens et tu peux également légèrement les parfumer. Il faut tout...
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Pain de sils (pain Bretzel)
Étant un grand adepte des pains de sils, et autres Bretzel, il fallait que je teste... et il n'y a vraiment rien de sorcier finalement. Le pain de sils (pain à la saumure) est un véritable régal. Tartiné d'un petit peu de beurre bien frais... Miam ! Ils...
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Crème brûlée
J'aurais presque tendance à dire que ce dessert, est mon dessert préféré... Il laisse une grande marge de possibilités pour l'aromatiser. Le tout est que la crème de base soit bonne. Et là, rien de compliqué. Cette recette est simplissime ! Je t'ai mis...
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Croquettes de Quinoa
Dans la catégorie des aliments qui sortent un peu du train-train habituel, je te propose aujourd'hui de (re)découvrir le quinoa. Encore assez peu connu, ou du moins assez peu utilisé, cette petite graine originaire d'Amérique du Sud (qui n'est pas une...
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Tzatziki (ou tsatsiki)
Malgré l'arrivée sous peu de l'automne, voici de quoi redonner un petit goût estival à ton apéro ! Une petite entrée en bouche très rafraîchissante et toute simple qui trouve ses origines en Grèce : le tzatziki ! À servir sur des petites bruschetta ou...
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Crevettes sautées au Curry, riz aux légumes
Alors que je cuisinais un autre plat à base de crevettes l'autre jour, je les ai faites revenir d'une certaine manière qui m'a beaucoup plue. Et j'ai eu l'idée de les préparer comme ceci, en ajoutant du curry Colombo pour l'assaisonnement. Avec un peu...
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Salade de Doucette aux Saint-Jacques
Pas vraiment une recette en tant que telle, mais plutôt une suggestion. Cette combinaison pourra très bien se préparer en tant qu'entrée (2 Saint-Jacques par personne) ou en plat léger (4 à 5 Saint-Jacques par personne). L'avantage majeur : 3 minutes...
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Risotto au saumon
Originaire du nord de l'Italie, le risotto est simple à réaliser et peut se faire avec une grande palette d'ingrédients. Aux légumes, au fromage, à la truffe, au poisson, avec plus ou moins d'humidité, c'est selon. Il peut bien sûr être servi en entrée...
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Mousse au chocolat express
Allez, c'est jour férié, je vous offre une recette bonus cette semaine ;) Enfin, plus une astuce qu'une recette, vous comprendrez pourquoi. En effet, cette semaine j'ai fait un test de crèmes brûlées nouvelle saveur (la recette est en préparation, elle...