/image%2F0744851%2F20240214%2Fob_621c35_banniereblog-hd-copie.png "Dans la cuisine de Damien")
Top articles
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Roudoudous farcis
Roudou...quoi ? Roudoudous, ce sont ces gros oignons légumes que l'on trouve au printemps dans les étals, qui sont doux, et particulièrement adaptés à être farcis. J'opte généralement pour une farce viande-riz, qui tient assez bien ensemble, et qui du...
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Taboulé de quinoa
L'été arrive à grands pas, et avec lui tout un tas de petites recettes fraîches et savoureuses. Pour commencer la saison, rien ne vaut un taboulé bien frais. Et pour varier un peu de la semoule habituelle, je te propose de le faire avec du quinoa blanc....
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Crème Glacée Stracciatella
Les beaux jours pointent, c'est le moment de se refaire une petite série de crèmes glacées et sorbets ;) Je préviens tout de suite les puristes, cette version de la stracciatella n'est probablement pas celle que vous pourrez déguster en Italie. Pourquoi...
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Sorbet Orange-Apérol
J'avais prévu de ne rien publier pendant les vacances, mais avec les grosses chaleurs de ces jours, rien de mieux qu'un délicieux sorbet pour se rafraichir ! Après avoir fini mon bac de classique crème glacée au chocolat la semaine dernière, il me fallait...
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Brioches asiatiques (Banh Bao)
Voici donc la dernière recette de l'année, et également la dernière sous le nom de Piweh. Pour fêter ça, je vous propose d'amener un peu d'exotisme dans ces fêtes de fin d'année, avec cette entrée moelleuse et riche en goût (ce dernier point dépend de...
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Speculoos
Je suis un grand buveur de thé... et avec le thé, j'avoue bien aimer avoir quelque chose à grignoter. Les speculoos font partie de ce que j'adore grignoter avec le thé. Craquants, doucement épicés, avec un bon goût de beurre, ils ne sont pas si compliqués...
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Crème Brûlée saveur Biscôme
Comme annoncé la semaine dernière, la recette du jour est du même parfum que la précédente. On y va avec les mêmes ingrédients, ce sont juste les proportions et la façon de faire qui change le résultat final. Pour les papilles c'est tout aussi bon, et...
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Mousse Mangue-Citron vert sans oeuf
Nous allons poursuivre dans la continuité de la douceur en ce début d'année, avec cette mousse pas trop compliquée et délicatement fruitée. Je m'étais procuré de la fécule de tapioca pour préparer certaines recettes asiatiques, mais je me suis vite rendu...
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Crème brûlée à la Cardamome et Safran
Cette année, ce sont les saveurs d'Inde qui me tentent (Merci Alexia pour les épices). Au départ, j'avais dans l'intention de faire une crème glacée parfumée à la cardamome et au safran. Mais vu que j'avais déjà le congélateur plein de glace (oups), je...
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Bâtonnets aux noisettes
Délicieusement croquants, ces petits biscuits aux noisettes sont traitres : tu en goûtes un, et tu finiras par manger toute la fournée. Ils sont plutôt vite faits et pas compliqués. Pas besoin de beaucoup d'ustensiles - pour cette recette ce sont essentiellement...
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Macarons salés
J'en fais toujours pour le dessert, mais cette fois je me suis décidé à passer le cap du sucré-salé, avec des macarons pour l'apéro :) Pour les coques, il "suffit" de suivre ma recette ici : coques de macarons Ajoute simplement une cuillère à café rase...
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Purée de Courge
La courge, c'est le légume du moment ! (enfin, techniquement c'est un fruit, mais passons). Déclinable en une multitude de plats et accompagnements sucrés ou salés ( Tarte courge-orange , par exemple), la courge aura dans tous les cas sa place dans ta...
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Cordon bleu
Il est enfin arrivé, le fameux cordon bleu ! Lui qui tire son origine entre la Suisse et la France, dans la première partie du XXè siècle, et qui est depuis un plat ancré dans la tradition culinaire de nombreux pays. De Zurich à New York, il y aura toujours...
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Bricelets roulés sucrés
Avis aux amateurs, j'ai désormais publié une nouvelle recette des véritables bricelets traditionnels fribourgeois , qui sont plus fins que ceux présentés ici 😉 . Les bricelets, ça fait partie de ce genre de petites gourmandises qu'il ne faut jamais commencer...
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Gâteau à la rhubarbe
Je reviens avec une petite recette classique à la rhubarbe tant que c'est de saison :) Après les muffins, revoici la rhubarbe en gâteau (ou tarte, c'est selon). La version la plus répandue et probablement la plus simple de l'apprêter. J'opte pour le sucre...
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Mousse Rhubarbe-Cannelle
Pendant que c'est encore un petit peu la saison, profitons encore de la rhubarbe. L'autre jour, après avoir fait mon gâteau, il me restait juste deux branches de rhubarbe, donc pas de quoi faire un autre gâteau... Du coup, j'ai improvisé une petite mousse...
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Tagliatelles à la Crème de Tomate et Fenouil
Etonnamment, cette recette est née alors que je ne savais pas du tout quoi faire à dîner. J'ai ouvert le frigo et y ai trouvé de la crème entamée, ainsi qu'un fenouil. J'ai improvisé selon mon envie et le résultat était franchement intéressant. J'ai procédé...
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Crème glacée Menthe-Chocolat
Intrigué par sa couleur particulière, c'est en Italie que j'ai goûté pour la première fois une crème glacée menthe-chocolat (Cioccomenta, en italien). Au final, c'est comme manger un After Eight mais glacé. Après en avoir goûté quelques-unes pour les...
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Gratin de Côtes de bettes
Voilà une recette qui pourrait entrer dans la catégorie des recettes de Grand-mère, du fait que je me rappelle en avoir essentiellement mangé chez ma grand-mère étant plus petit. Cette recette n'a rien de sorcier et elle est de saison. De plus, les côtes...
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Emincé de poulet au Curry Massaman
Pour faire suite à ma précédente recette de crème glacée au thé thaï, voici comment préparer un très bon émincé de poulet au Curry Massaman (typiquement thaï) légèrement relevé, avec plein de légumes. Tu peux encore ajouter des pois mangetout, des pousses...
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Pancakes
Pour ce début du mois de mars, je reviens avec une recette dans la même lignée que la précédente, mais dont les origines se trouvent cette fois sur un autre continent : les pancakes! Littéralement de l'anglais "gâteau à la poêle", les pancakes sont les...
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Sorbet Verveine-Citron
Envie d'un dessert rafraichissant, qui sorte de l'ordinaire, mais pas trop compliqué à faire? Un petit sorbet verveine-citron me parait une bonne solution. Doux par la verveine, mais légèrement acidulé par le citron, ce sorbet et très rafraichissant et...
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Soupe au Chou
Quand on parle de soupe au chou, ça fait pas très glamour. La soupe de chou nature est néanmoins reconnue comme étant une aide pour la perte de poids. En effet le chou est peu calorique. On dit même qu'on brûle plus de calories à le préparer et à le manger...
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Panna Cotta au Coulis de Framboises
Comme c'est le cas pour de nombreux desserts - malheureusement - , il m'est très difficile de résister à une bonne panna cotta qui se retrouverait devant moi. Cependant, pensant que ce petit délice prenait beaucoup de temps à préparer, je ne m'y suis...
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Tarte de Courge à l'Orange (ou à la Mangue)
On poursuit dans les recettes à base de courge, avec cette tarte toute en douceur. L'orange, le gingembre et la cannelle donnent déjà un petit avant goût de la période des pains d'épices. Je te recommande de faire un mélange de farine "à l'ancienne" pour...