/image%2F0744851%2F20240214%2Fob_621c35_banniereblog-hd-copie.png "Dans la cuisine de Damien")
Top articles
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Sablés au beurre (Shortbreads)
Recette super express pour de délicieux petits sablés craquants ! Originaires d'Écosse, les shortbreads sont de petits sablés très riches en beurre, avec une pointe de sel, ce qui leur donne ce petit goût particulier auquel il est si difficile de résister....
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Tarte aux Pommes
C'est en réalisant une énième tarte aux pommes que je me suis rendu compte que je la faisais toujours de tête, et que je n'avais jamais pris la peine d'en rédiger une recette. Voilà qui est dès aujourd'hui corrigé ! Je te présente ma tarte aux pommes,...
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Filets de poisson blanc gratiné au Whisky
Il faut parfois savoir s'autoriser de sortir des sentiers battus... Voilà une façon plutôt originale de cuisiner son poisson. Un peu de fromage pour donner du goût, souligné d'un filet de Whisky flambé pour arômatiser. Cette recette s'accompagnera facilement...
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Sorbet à la mandarine
Première recette de 2014 ! Bonne année ! Et vu que j'aime beaucoup les desserts frais -ça passe toujours bien après de copieux repas- voilà un nouveau sorbet que j'ai testé cette semaine. Résultat impeccable: bien sucré, il a la douceur de la mandarine...
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Nouilles au Tofu et Curry Colombo
ça y est, piweh.ch potes-au-feu.ch est enfin en ligne, et en voici la toute première recette: Un petit plat qui ravira les végétariens qui aiment voyager, et qui régalera également les non-végétariens. Le curry colombo, originaire d'Asie du sud, est beaucoup...
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Hachis parmentier
Un petit classique de la cuisine traditionnelle : le hachis parmentier. Une douce purée maison légèrement gratinée recouvrant une viande hachée finement assaisonnée. Rien de bien compliqué à préparer, et pratique pour de grandes quantités. Voilà comment...
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Sablés au thé rouge (rooibos) et à l'orange
Voici une recette de petits biscuits sablés au thé rouge (rooibos) originaire d'Afrique du sud, avec un zeste d'orange douce. Pas besoin de préciser que ces petits biscuits secs se dégusteront très volontiers avec une tasse de thé ! J'ai choisi de les...
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Pain Tessinois
Voilà un classique des petits-déjeuner et des sandwichs ;) Le pain tessinois saura parfaitement accompagner une branche de chocolat, aussi bien qu'une tranche de jambon avec du beurre et de la moutarde. Sa forme typique permet de s'en servir des parts...
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Poulet en sauce à la Moutarde de Bénichon
Plus une suggestion qu'une recette en elle-même, et plus spécialement dédiée aux habitants de Suisse romande (plus précisément encore, les fribourgeois) d'où provient la Moutarde de Bénichon, et surtout d'où on peut se la procurer. La moutarde de Bénichon...
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Mayonnaise... sans oeuf !
J'étais à la recherche d'une recette pour réaliser de la mayonnaise sans l'ingrédient maître : les oeufs. Je suis resté néanmoins très sceptique lors de la lecture des résultats de mes recherches. Et pour finir, je me suis mis à tester par moi-même et......
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Poivrons farcis
Un plat d'été tout-en-un, qui ne nécessite pas d'autre accompagnement qu'une petite salade. Bien sûr si tu veux compléter la farce avec d'autres épices, de la purée de tomates, ou ajouter un petit peu de courgette, laisse libre cours à ton imagination....
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Soupe de Courge à la Pomme
Je te propose ici une petite soupe qui va permettre à l'automne de s'immiscer tout en douceur dans ta cuisine. Une belle courge, une pomme, un peu d'eau et quelques épices, et grosso-modo le tour est joué ! Quantités pour 2 personnes Temps de réalisation...
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Cookies tout chocolat
Tu aimes les cookies ? Mais par dessus tout tu raffoles du chocolat ? voici le compromis idéal ! Je te conseille de faire toi-même les pépites de chocolat. C'est simple, et c'est bien meilleur que ce que tu trouves en magasin. Quantités pour 15 grands...
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Macarons à la Mandarine
Une petite variation d'un fruit de saison : la mandarine. Je te l'ai déjà présentée sous forme de sorbet, aujourd'hui c'est sous la forme de délicieux macarons que je te propose de l'essayer. Une délice craquant-fondant qui se mange sans fin :) Quantités...
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Biscuits de Noël
Mis à jour le 6.12.2020 Ça y est, la période de Noël est déjà là, et il est grand temps de mettre la main à la pâte pour préparer tout plein de biscuits. Voici les recettes que je te proposes : Les derniers arrivés: les Willisauer Ringli Les classiques...
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MERCI ! Un marathon et 3’045.- contre le cancer de la prostate
A côté de mon engouement pour la cuisine, je passe également beaucoup de temps à courir - c'est ma seconde méthode de méditation. Et cette année je m'étais fixé l'objectif de courir la distance symbolique d'un marathon, le 3 novembre 2024, à Bruxelles....
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Crème Glacée au Chocolat et pépites
Dans la série des plaisirs chocolatés, impossible de passer à côté d'un des classiques de l'été : la crème glacée au chocolat. Avec ou sans pépites, elle se finira en moins de temps qu'il n'aura fallut pour la faire ! Quantités pour 6 personnes (1l) Temps...
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Sirop de Menthe maison
En rentrant d'une promenade en montagne hier soir, je suis tombé sur un champ de menthe sauvage. Ni une, ni deux, j'en ai cueilli un bon bouquet que j'ai transformé en sirop ce matin. Le petit plus de préparer son sirop de menthe maison, c'est qu'il parfume...
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Verrine Compote de pommes et Mousse de poires
Mon premier essai de dessert en verrine :) Et pour le coup c'était plutôt réussi ! Je voulais quelque chose de pas trop lourd ni trop sucré, avec des fruits de saison, et différentes textures. Le résultat est réussi, tout le monde a adoré ! Quantités...
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Soupe au Cerfeuil
Hmmmm... La soupe de mon enfance. Je me rappelle qu'elle nous était parfois servie avec des saucisses de viennes en petites rondelles plongées directement dedans. Miam ! Pas de soucis si tu n'aimes pas les saucisses de Vienne, elle est très savoureuse...
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Gratin de Quinoa à la Courgette
Une nouvelle déclinaison du quinoa, cette fois sous la forme d'un gratin un peu provençal, de quoi remettre un peu de chaleur dans l'hiver ;-) Quantités pour 2 personnes Temps de réalisation : 40 minutes Ingrédients : 150 g de graines de quinoa 1 petite...
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Crumble aux pommes
Un dessert de saison à manger dès sa sortie du four ! D'origine britannique, le crumble est un dessert très simple a réaliser. Chacun peut le faire avec les fruits qu'il veut, le temps de cuisson reste sensiblement le même. Pour ma recette, j'ai pris...
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Filet d'Agneau en Croûte de Pesto Rouge
Envie de faire un petit repas qui présente plutôt bien, tendre et croustillant, qui se prépare en une demi-heure à peine et qui ne nécessite pas 36 ingrédients? J'ai ce qu'il te faut. Le top c'est de simplement le servir avec une belle salade fraîche....
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Quiche Poireaux et Saumon
Voilà une recette légère, saine et conviviale pour les soupers d'été (et de toute saison finalement), à savouer tant sur le balcon qu'au jardin, servie chaude aussi bien que froide ;-) Quantités pour 4 personnes Temps de réalisation: environ 1h30 min...
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Sorbet / Granité de Noël au Champagne Rosé
Même si le froid est bien présent dehors, ce n'est pas une raison de bouder les desserts glacés. Ils restent tout de même très rafraichissants et plutôt légers après un copieux repas. Voilà une petite recette originale aux saveurs de Noël qui s'invitera...