/image%2F0744851%2F20240214%2Fob_621c35_banniereblog-hd-copie.png "Dans la cuisine de Damien")
Top articles
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Fondant au Chocolat sans gluten
Le fondant au chocolat, tout le monde le sait, c'est LE dessert ! Cependant, pour ceux qui ne peuvent consommer de gluten, ma recette originale fait défaut. C'est pourquoi je reviens aujourd'hui avec une version tout aussi simplissime et délicieuse du...
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Wraps de Poulet à la mexicaine
Les beaux jours approchent, et avec eux les idées pour des petits repas frais et léger. Les wraps sont une excellente idée pour des repas à manger dehors. Entier comme plat principal, ou la moitié pour une entrée, je te propose un petit wrap au poulet...
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Croquetas espagnoles
J'en avais parlé sur ma page facebook il y a quelques temps, et de ce fait, je me suis attelé à la préparation d'une des tapas inévitables lors d'une visite en Espagne : les croquetas. Grossièrement dit, c'est une boule de sauce béchamel au fromage panée...
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Muffins au Poulet-Curry
L'été est souvent synonyme d'apéros prolongés, donc j'en ai profité pour préparer quelques nouveautés côté apéro, mais pas que ;) Il y a quelques temps j'avais mis à jour ma recette apéritive des Mini muffins à l'italienne , je me suis dit qu'il fallait...
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Boulettes de Lentilles à l'Indienne
Afin de varier un peu les bouchées apéritives, et faire voyager un peu les papilles gustatives, je te suggère cette fois des boulettes de lentilles corail (parce que c'est plus joli visuellement) à l'Indienne. Elles peuvent tout à fait être servies en...
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Pain au Chorizo
Reprenant comme base ma pâte à pizza , voici le pain au Chorizo. Une espèce de roulade salée qui se faufilera très volontiers sur les tables d'apéritifs. Mais qui disparaitra très, très vite. Tu peux même pousser le vice en ajoutant un tout petit peu...
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Boeuf à l'Indienne
J'avoue ne pas être un grand amateur des viandes mijotées traditionnelles. En revanche, les viandes mijotées avec un peu d'exotisme me parlent davantage. Après avoir dégusté plusieurs fois des ragoûts dans des restaurants indiens, j'ai eu envie de faire...
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Cuchaule
On termine cette première série de recettes spéciale instagram avec une délicieuse cuchaule. Olivier m'a demandé une recette avec de la moutarde de Bénichon. J'avais déjà proposé il y a longtemps une recette de sauce. Pour cette fois, je ne prépare pas...
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Pâtes fraîches maison (avec ou sans œuf)
Les pâtes, c'est l'accompagnement qui se marie avec n'importe quoi. Mais c'est encore dix fois mieux quand on a la satisfaction de manger ses propres pâtes. Voici ma recette inratable pour de délicieuses pâtes maison. Si tu veux pouvoir conserver tes...
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Gâteau au Vin Cuit / Tartelettes au Vin Cuit (Raisinée)
Recette mise à jour le 30.10.2017 - encore plus gourmande 😋 De retour avec une recette typique de la Suisse romande : le gâteau (ou tarte) au "vin cuit", ou à la "raisinée" selon la région. Attention, ne pas confondre avec le vin cuit français (qui contient...
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Tourte de Linz
Potes-au-Feu.ch accueille aujourd'hui sa centième recette. Histoire de fêter ça, je vous ai réservé une recette traditionnelle super gourmande : La Tourte de Linz ! "Linzertorte" de son nom original autrichien, la tarte ou tourte de Linz est considérée...
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Charlotte à la Mousse de Framboise
Cette année, pour l'anniversaire de ma filleule, je voulais faire un gâteau avec de la framboise. Après avoir consulté quelques bouquins et quelques recettes en lignes, j'ai fini par opter pour une combinaison de plusieurs choses que j'avais vues afin...
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Gâteau renversé Pommes-Caramel (style Tatin) - Upside down cake
Recette mise à jour le 06.03.2020. Ce qui est bien avec les pommes, c'est que c'est un fruit qui est de saison quasiment toute l'année. Alors autant en profiter et l'utiliser dans la cuisine. Histoire de changer un peu de mes habituels gâteaux à base...
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Velouté de Panais au Lait de Coco
L'automne est désormais bien installé avec ces belles couleurs dans les arbres, et avec l'arrivée sur nos étals des légumes hivernaux. J'apprécie beaucoup le panais tant cru en salade que cuit. Aujourd'hui, je te propose de le préparer sous forme de velouté....
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Gâteau au Chocolat et Courgettes
Voici une dernière recette avant de faire une petite pause estivale 😉 Et non, tu ne rêves pas, ce sont bien des courgettes qui seront la base de ce gâteau au chocolat. J'ai été très surpris la première fois que j'ai vu une recette de gâteau au chocolat...
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Bavarois Passion-Mangue
Les repas de famille, c'est le moment idéal pour tester de nouvelles recettes 🙂. C'est à cette occasion que j'ai testé mon premier bavarois. Si le fruit de la passion ou la mangue ne te tentent pas, tu peux les remplacer par les fruits de ton choix (framboises,...
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Carpaccio de rave et betterave crues
Ayant lu à quelque part l'idée d'un carpaccio de betterave, j'ai eu l'envie d'un réaliser un, mais en le combinant avec de la rave blanche. Les deux ensemble vont très bien: la rave blanche a ce goût assez prononcé qui rappelle le radis, et la betterave...
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Sablés marbrés
Recette mise à jour le 18.12.2019 Les sablés, ça accompagne toujours bien un petit café (ou un thé). Mais au bout d'un moment, on les connait par cœur. Alors pourquoi ne pas varier les apparences et les saveurs de temps à autres ? Voici une déclinaison...
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Chräbeli / Crêtes de Coq / Biscuits à l'Anis
Recette mise à jour le 9 décembre 2019. Avec l'arrivée des fêtes de fin d'année, il est temps de commencer à penser aux traditionnels biscuits. Ceux-ci, on les trouve sous plusieurs appellations. Mais leur goût, lui, est unique. Apparemment originaires...
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Cheesecake Menthe et Citron Vert (Mojito)
Youpie, l'été est officiellement arrivé ! L'été c'est la saison des cocktails 🍹! Maï-Taï, Caipirinha, Margarita... et bien sûr le Mojito ! Je dois avouer qu'au départ je n'avais pas envisagé mon cheesecake sous cet angle. Je cherchais simplement à faire...
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Tiramisù Mangues-Citrons verts
Décidément, les tiramisù je ne m'en lasse pas. Après le classique , celui aux framboises et finalement celui au caramel au beurre salé , c'est une déclinaison un peu plus exotique à la mangue et au citron vert que je vous présente cette fois. La base...
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Salidou (Caramel au beurre salé)
Si vous avez déjà eu l'occasion de visiter la Bretagne, ou alors d'aller dans une crêperie bretonne, vous avez sûrement pu déguster le Salidou, cette pâte à tartiner caramélisée au petit goût salé. Sur les crêpes c'est un délices, mais tu peux également...
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Tiramisù classique
Je suis un grand fan du Tiramisù. Je suis d'ailleurs du genre à ne pas pouvoir me contenter d'une seule portion. Mais jusqu'à présent je n'avais encore jamais testé de le faire par moi-même. Après avoir réalisé ma charlotte à la framboise, il me restait...
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Flans au Caramel
Tout simplement parce que c'est une gourmandise à côté de laquelle je ne pouvais pas passer, voici de crémeux flans au caramel. Comme d'habitude, il faut être très prudent lorsque tu manipules le caramel. En effet la température du caramel atteint entre...
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Crème Glacée au Caramel
Voilà la recette qui vient s'allier à la précédente : une crème glacée fondante au caramel, avec quelques morceaux de caramels à la crème. Un combo qui ne peut laisser aucun amateur de caramel indifférent. ATTENTION : Il faut être très prudent en manipulant...