/image%2F0744851%2F20240214%2Fob_621c35_banniereblog-hd-copie.png "Dans la cuisine de Damien")
Top articles
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Perles de Tapioca Coco-Passion
Voilà un dessert venu tout droit d'Asie, enfin, plus ou moins. En effet, le tapioca, issu de la racine du manioc, aurait été découvert au Brésil vers 1500. Il s'agit d'une fécule utilisée principalement en farine au départ, puis sous formes de granules...
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Risotto au Safran et Crevettes
Cela faisait un bon petit bout de temps que je n'avais plus fait un vrai risotto, et l'envie commençait gentiment à se faire ressentir. Je n'ai pas attendu trop longtemps avant de mettre mon riz à l'épreuve ;) C'est une version joliment colorée assez...
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Tiramisù Mangues-Citrons verts
Décidément, les tiramisù je ne m'en lasse pas. Après le classique , celui aux framboises et finalement celui au caramel au beurre salé , c'est une déclinaison un peu plus exotique à la mangue et au citron vert que je vous présente cette fois. La base...
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Tiramisù au Caramel au beurre salé (Salidou)
Ma "phase" tiramisù n'est pas encore passée... Et je crois qu'il y aura encore en tout cas une déclinaison de plus bientôt ;) Bref, on m'a parlé l'autre jour d'un tiramisù au salidou (caramel au beurre salé) , et qu'il fallait absolument que j'essaie...
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Salidou (Caramel au beurre salé)
Si vous avez déjà eu l'occasion de visiter la Bretagne, ou alors d'aller dans une crêperie bretonne, vous avez sûrement pu déguster le Salidou, cette pâte à tartiner caramélisée au petit goût salé. Sur les crêpes c'est un délices, mais tu peux également...
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Mousse de Coings Miel-Cannelle
Je ne m'étais jamais vraiment intéressé à ce fruit étrange qu'est le coing, jusqu'à ce que je me retrouve avec un bon kilo dans ma boîte à paquets (merci Corinne). Du coup, ni une ni deux, il m'a fallut me creuser un peu la tête pour faire rapidement...
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Tartelettes au Citron
Voici un classique de la pâtisserie, que j'affectionne particulièrement, et ce depuis tout petit. Comme bien souvent, la recette est bien plus facile qu'on pourrait le croire. Histoire de changer un peu, je te conseille pour la pâte à tarte de faire un...
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Tiramisù aux Framboises
Après avoir testé le tiramisù classique - et en avoir rêvé encore plusieurs fois - je me suis décidé à en refaire une portion. Mais, étant donné que tout le monde n'aime pas forcément le café, je me suis penché sur une alternative. Après avoir hésité...
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Gâteau aux Pruneaux
Les pruneaux sont depuis quelques temps dans les étals, et si bons soient-ils à manger crus, une tranche de gâteau se laisse rarement refuser. Entre clafoutis, crumble, tartes, gâteaux avec ou sans noisettes, et autre déclinaisons, le pruneau fera l'affaire!...
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Mousse de Miel et Crumble de Compote de Figues
L'autre jour, une collègue m'a apporté un petit sac avec de belles figues bien mûres (merci Audrey)! Du coup, il a fallut que je réfléchisse rapidement à ce que j'allais en faire. Heureusement, j'avais du monde à la maison le lendemain, l'occasion idéale...
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Macarons au Chocolat
C'est le retour des macarons ;) Cela faisait un moment que je n'en avais plus préparé, mais heureusement je n'ai apparemment pas perdu la main. Pour la base, j'ai repris celle de mes derniers macarons chocolat blanc-framboises (meringue italienne). J'ai...
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Tiramisù classique
Je suis un grand fan du Tiramisù. Je suis d'ailleurs du genre à ne pas pouvoir me contenter d'une seule portion. Mais jusqu'à présent je n'avais encore jamais testé de le faire par moi-même. Après avoir réalisé ma charlotte à la framboise, il me restait...
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Charlotte à la Mousse de Framboise
Cette année, pour l'anniversaire de ma filleule, je voulais faire un gâteau avec de la framboise. Après avoir consulté quelques bouquins et quelques recettes en lignes, j'ai fini par opter pour une combinaison de plusieurs choses que j'avais vues afin...
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Flans au Caramel
Tout simplement parce que c'est une gourmandise à côté de laquelle je ne pouvais pas passer, voici de crémeux flans au caramel. Comme d'habitude, il faut être très prudent lorsque tu manipules le caramel. En effet la température du caramel atteint entre...
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Tourte de Linz
Potes-au-Feu.ch accueille aujourd'hui sa centième recette. Histoire de fêter ça, je vous ai réservé une recette traditionnelle super gourmande : La Tourte de Linz ! "Linzertorte" de son nom original autrichien, la tarte ou tourte de Linz est considérée...
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Muffins à la Rhubarbe
Produit de saison particulier, la rhubarbe manquait encore dans mes recettes. C'est désormais chose réglée, et ça risque de ne pas être la seule apparition. Je te propose de simplissimes et savoureux muffins ultra moelleux et aériens, avec de petits dés...
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Gâteau aux Noix
Je reviens aujourd'hui avec une nouvelle spécialité Suisse. On en trouve plusieurs variétés dans différentes régions, certaines avec des oranges confites, certaines avec du chocolat. Mais le Gâteau aux noix d'Engadine (dans les Grisons) est toute en simplicité....
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Gâteau au chocolat au coeur coulant
Comme l'annonçait ma dernière recette chocolatée, une seconde était en préparation. Et la voici : Un gâteau au chocolat ! Pas de quoi s'affoler me diras-tu... Mais il ne s'agit pas là de n'importe quel gâteau au chocolat. Celui-ci n'est pas moelleux....
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Crème Glacée au Caramel
Voilà la recette qui vient s'allier à la précédente : une crème glacée fondante au caramel, avec quelques morceaux de caramels à la crème. Un combo qui ne peut laisser aucun amateur de caramel indifférent. ATTENTION : Il faut être très prudent en manipulant...
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Sablés marbrés
Recette mise à jour le 18.12.2019 Les sablés, ça accompagne toujours bien un petit café (ou un thé). Mais au bout d'un moment, on les connait par cœur. Alors pourquoi ne pas varier les apparences et les saveurs de temps à autres ? Voici une déclinaison...
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Chräbeli / Crêtes de Coq / Biscuits à l'Anis
Recette mise à jour le 9 décembre 2019. Avec l'arrivée des fêtes de fin d'année, il est temps de commencer à penser aux traditionnels biscuits. Ceux-ci, on les trouve sous plusieurs appellations. Mais leur goût, lui, est unique. Apparemment originaires...
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Gâteau renversé Pommes-Caramel (style Tatin) - Upside down cake
Recette mise à jour le 06.03.2020. Ce qui est bien avec les pommes, c'est que c'est un fruit qui est de saison quasiment toute l'année. Alors autant en profiter et l'utiliser dans la cuisine. Histoire de changer un peu de mes habituels gâteaux à base...
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Carpaccio de rave et betterave crues
Ayant lu à quelque part l'idée d'un carpaccio de betterave, j'ai eu l'envie d'un réaliser un, mais en le combinant avec de la rave blanche. Les deux ensemble vont très bien: la rave blanche a ce goût assez prononcé qui rappelle le radis, et la betterave...
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Bavarois Passion-Mangue
Les repas de famille, c'est le moment idéal pour tester de nouvelles recettes 🙂. C'est à cette occasion que j'ai testé mon premier bavarois. Si le fruit de la passion ou la mangue ne te tentent pas, tu peux les remplacer par les fruits de ton choix (framboises,...
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Gâteau au Chocolat et Courgettes
Voici une dernière recette avant de faire une petite pause estivale 😉 Et non, tu ne rêves pas, ce sont bien des courgettes qui seront la base de ce gâteau au chocolat. J'ai été très surpris la première fois que j'ai vu une recette de gâteau au chocolat...