/image%2F0744851%2F20240214%2Fob_621c35_banniereblog-hd-copie.png "Dans la cuisine de Damien")
Top articles
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Muffins à la Rhubarbe
Produit de saison particulier, la rhubarbe manquait encore dans mes recettes. C'est désormais chose réglée, et ça risque de ne pas être la seule apparition. Je te propose de simplissimes et savoureux muffins ultra moelleux et aériens, avec de petits dés...
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Tiramisù aux Framboises
Après avoir testé le tiramisù classique - et en avoir rêvé encore plusieurs fois - je me suis décidé à en refaire une portion. Mais, étant donné que tout le monde n'aime pas forcément le café, je me suis penché sur une alternative. Après avoir hésité...
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Tartatouille
Cette recette est une improvisation qui au départ avait mal tourné, mais qui finalement a plutôt bien réussi. Je voulais au départ faire une ratatouille... puis j'ai eu envie de faire une de ces tartes en spirales que j'avais vue quelque part... puis...
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Läckerli (ou Leckerli)
J'espère que vous avez passé de belles fêtes de fin d'années, pleines de délicieuses choses à goûter! Toutes ces bonnes choses ne sont malheureusement pas toujours idéales pour la ligne je vous l'accorde... Mais je vous propose tout de même de commencer...
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Tourte à la Viande
Alors que je regardais une série américaine, l'un de personnage était en train de préparer un de leur fameux "Meatpie" en forme de soucoupe. A la fin de l'épisode, je me suis dit : Il faut que j'essaie de faire ma propre tourte à la viande. En faisant...
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Gâteau au chocolat au coeur coulant
Comme l'annonçait ma dernière recette chocolatée, une seconde était en préparation. Et la voici : Un gâteau au chocolat ! Pas de quoi s'affoler me diras-tu... Mais il ne s'agit pas là de n'importe quel gâteau au chocolat. Celui-ci n'est pas moelleux....
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Mousse de Coings Miel-Cannelle
Je ne m'étais jamais vraiment intéressé à ce fruit étrange qu'est le coing, jusqu'à ce que je me retrouve avec un bon kilo dans ma boîte à paquets (merci Corinne). Du coup, ni une ni deux, il m'a fallut me creuser un peu la tête pour faire rapidement...
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Filet de lapin à la Moutarde
Après quelques semaines de repos côté cuisine, me voilà de retour en 2018 avec cette recette que j'apprécie particulièrement. Le filet de lapin à la moutarde et à la polenta est un plat typique de la région du Tessin. Et pour le réaliser correctement,...
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Churros
Tout le monde (enfin, il me semble) connaît cette spécialité espagnole, vendue dans quasiment toutes les foires et luna parks. Aromatisés à la fleur d'oranger, simplement au sucre ou à la cannelle, c'est au choix de chacun. Je te propose aujourd'hui la...
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Clafoutis aux Abricots
L'été est de retour, et avec lui, les délicieux abricots de la région. Que ce soit pour des sorbets, des tartes, ou comme dans le cas présent pour un clafoutis, on en raffole ! Et si tu n'es pas fan des abricots, sache que peut importe le fruit, la base...
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Millionaire's Shortbread
Tu aimes les biscuits sablés ? Tu aimes le caramel ? Tu aimes le chocolat ? Combine tout ceci et tu obtiens les Shortbreads Millionnaire. Non pas qu'une personne de très grande fortune soit à l'origine de la recette, c'est en réalité la richesse de ses...
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Macarons au Chocolat
C'est le retour des macarons ;) Cela faisait un moment que je n'en avais plus préparé, mais heureusement je n'ai apparemment pas perdu la main. Pour la base, j'ai repris celle de mes derniers macarons chocolat blanc-framboises (meringue italienne). J'ai...
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Tiramisù au Caramel au beurre salé (Salidou)
Ma "phase" tiramisù n'est pas encore passée... Et je crois qu'il y aura encore en tout cas une déclinaison de plus bientôt ;) Bref, on m'a parlé l'autre jour d'un tiramisù au salidou (caramel au beurre salé) , et qu'il fallait absolument que j'essaie...
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Perles de Tapioca Coco-Passion
Voilà un dessert venu tout droit d'Asie, enfin, plus ou moins. En effet, le tapioca, issu de la racine du manioc, aurait été découvert au Brésil vers 1500. Il s'agit d'une fécule utilisée principalement en farine au départ, puis sous formes de granules...
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Risotto au Safran et Crevettes
Cela faisait un bon petit bout de temps que je n'avais plus fait un vrai risotto, et l'envie commençait gentiment à se faire ressentir. Je n'ai pas attendu trop longtemps avant de mettre mon riz à l'épreuve ;) C'est une version joliment colorée assez...
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Gâteau aux Pruneaux
Les pruneaux sont depuis quelques temps dans les étals, et si bons soient-ils à manger crus, une tranche de gâteau se laisse rarement refuser. Entre clafoutis, crumble, tartes, gâteaux avec ou sans noisettes, et autre déclinaisons, le pruneau fera l'affaire!...
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Tartelettes au Citron
Voici un classique de la pâtisserie, que j'affectionne particulièrement, et ce depuis tout petit. Comme bien souvent, la recette est bien plus facile qu'on pourrait le croire. Histoire de changer un peu, je te conseille pour la pâte à tarte de faire un...
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Mousse de Miel et Crumble de Compote de Figues
L'autre jour, une collègue m'a apporté un petit sac avec de belles figues bien mûres (merci Audrey)! Du coup, il a fallut que je réfléchisse rapidement à ce que j'allais en faire. Heureusement, j'avais du monde à la maison le lendemain, l'occasion idéale...
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Cheesecake au Chocolat (et/ou speculoos)
Mise à jour de la recette originale publiée le 27.09.2017. La fusion incroyable du cheesecake et de la crème chocolat ! Avertissement : cette recette est relativement consistante, même pour les plus gourmands 😉. L'avantage du cheesecake sans cuisson,...
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Gâteau aux Noix
Je reviens aujourd'hui avec une nouvelle spécialité Suisse. On en trouve plusieurs variétés dans différentes régions, certaines avec des oranges confites, certaines avec du chocolat. Mais le Gâteau aux noix d'Engadine (dans les Grisons) est toute en simplicité....
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Mousse de mangue
Je me suis dit que je n'allais pas présenter que des glace durant l'été, alors au lieu de me lancer dans une crème glacée à la mangue, je me suis lancé dans une mousse à la mangue. Généreuse, ferme et crémeuse, elle pourrait même très bien se laisser...
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Velouté de Chou rouge, Carottes et Lardons
Je sais, ces temps il y avait pas mal de veloutés au menu... Ma foi, c'est aussi la saison qui fait que. Pour fêter l'arrivée du printemps, voici le dernier velouté de la saison d'hiver ;) Histoire de célébrer comme il se doit, veloutons (je ne sais pas...
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Tiramisù au citron
Comme je l'avais annoncé lors du dernier Tiramisù (j'avoue, ça remonte un peu), celui-ci n'était pas le dernier. Étant amateur de desserts au citron (après le chocolat, bien évidemment), il fallait que je teste une déclinaison citronnée du Tiramisù qui...
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Tourte aux Pommes
Voilà voilà, après 1-2 essais, j'ai finalement réussi à recomposer ce qui me paraît au mieux ressembler à la fameuse tourte aux pommes que j'ai pu déguster en Hollande. Certes ce n'est pas l'original, et tant mieux (ça me donne une raison de retourner...
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Muffins Géants au Chocolat
Recette mise à jour le 13.10.2023. Je reviens à l'attaque avec un dessert totalement chocolaté. (ça faisait longtemps 😉 ) Moelleux, fondants, voire croustillants sur le dessus, c'est bien sûr les muffins tout chocolat que je te propose aujourd'hui ! Idéal...