/image%2F0744851%2F20240214%2Fob_621c35_banniereblog-hd-copie.png "Dans la cuisine de Damien")
Top articles
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Chili mexicain de poulet
Après t'avoir fait voyager en Inde en début d’année, je poursuis le tour du monde avec des saveurs mexicaines cette fois-ci. Rien de tel qu’un bon chili pour réchauffer l’ambiance et éveiller les papilles ! Habituellement préparé avec du bœuf, j’ai opté...
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Gratin de poireaux, champignons et lentilles
Après une saison des fêtes relativement riches en bon repas et sucreries, il est temps de reprendre les choses en main. De bons poireaux, des champignons pour un peu plus de saveur, des lentilles pour un apport protéiné, et un peu de crème et de fromage...
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Soupe Tom Yum (thaï)
Aujourd'hui, c'est en direction de la Thaïlande que nous allons faire escale, avec une soupe classique: Tom yum. Le nom « tom yum » raconte à lui seul l’histoire de cette délicieuse soupe : il associe tom, qui signifie « bouillir », à yam, qui désigne...
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Willisauer Ringli
L'année 2020 arrive (déjà ou enfin, c'est selon) au bout, l'occasion de proposer une dernière recette pour apporter un peu de douceur pour les fêtes. Pour cette fin d'année, j'ai voulu tester une nouvelle recette de biscuits que j'adore : les Willisauer...
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Gâteau Castella au Matcha (Matcha Kasutera)
Très populaire au Japon, le Kasutera, ou Castella, et un gâteau qui tire ses origines du Portugal, où on l'appelle Pão de Castela (Pain de Castille). Il a en effet été importé par les missionnaires portugais à Nagasaki, dont la région en a ensuite fait...
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Cheesecake à la Rhubarbe
Vite, il reste encore quelques branches de rhubarbe dans les jardins du coin, autant en profiter encore un peu ! Le gâteau à la rhubarbe : je suis fan. Mais pour une fois j'avais envie de changer un peu mes habitudes, et j'ai pensé qu'intégrer la rhubarbe...
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Vacherin Glacé
Alors que je réfléchissais à quel gâteau préparer pour l'anniversaire de ma filleule cette année, je me suis intéressé au vacherin glacé. L'avantage n°1: il peut se préparer facilement quelques jours à l'avance. 🎂 J'ai opté pour un vacherin glacé parfumé...
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Flans au Chocolat
Pâques est la période forte en chocolat, où chacun offre ou reçoit son lot de lapins. N'ayant cependant pas de moule adapté (ça viendra peut-être un jour), j'ai décidé de ne pas m'essayer à mouler du chocolat, mais plutôt d'en intégrer dans des flans....
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Tiramisù au Pamplemousse et Romarin
Voici la sixième itération de mon tiramisù, je vais bientôt pouvoir ouvrir une section rien que pour les tiramisù ! 😉 Cette fois-ci, c'est aux parfums de pamplemousse et sirop de romarin que je l'ai préparé. Cela donne un tiramisù très frais, avec une...
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Dim Sum aux Légumes
Cette recette m'a donné un peu de fil à retordre, car ma pâte n'était pas du tout idéale au départ (j'avais mis beaucoup trop de farine de riz, et je me suis fait engluer!). Une fois la farine de blé ajoutée, elle a commencé à prendre meilleure forme...
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Pain d'épices
Halloween est désormais passé, il ne reste plus que quelques semaines avant les fêtes de fin d'année. Hé oui, déjà ! Mais plutôt que de dramatiser et se dire que l'hiver sera long, pourquoi ne pas embaumer la maison d'une douce odeur de pain d'épices...
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Spätzlis
Personnellement, j'avoue que je pourrais les manger seuls, sans accompagnement. Le problème, c'est qu'ils sont justement censés être l'accompagnement 😉. Moelleux à souhait, avec un petit goût crémeux, légèrement dorés à la poêle : ces spätzlis vous régalerons...
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Les véritables bricelets Fribourgeois
J’ai déjà présenté sur le site une recette de bricelets sucrés roulés (ainsi qu'une autre de bricelets salés ). Mais il s’agit de bricelets un peu plus épais et consistants que les traditionnels bricelets fribourgeois, qui s’effritent quand on croque...
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Galette des Rois
Ça y est, 2019 est derrière et 2020 pointe le bout de son nez ! Quoi de mieux que de débuter la nouvelle année - et même la nouvelle décennie ! - par une recette toute douce ? A l'occasion de la Fête des Rois dans une semaine, je me suis essayé à la fameuse...
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Gâteau Renversé Poires-Chocolat - Upside down cake
Cette recette fait suite à mon Gâteau renversé pommes-caramel . La suggestion m'a été faite d'en faire une variante aux poires et au chocolat qui, il faut l'avouer, n'a pas eu à faire d'effort pour trouver son public. Moelleux et gourmand, c'est un dessert...
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Cake au Citron
Aussi étonnant que cela puisse paraître, je n'avais encore jamais proposé de recette de cake au citron, alors que j'adore ça ! C'est parce qu'il m'a fallu quelques essais avant que je n'arrive à trouver un bon équilibre entre sucré, acidité, moelleux...
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Cake aux Olives et Tomates séchées
Avec les chaudes journées que nous avons en ce moment, les apéros battent leur plein. Afin de varier un peu les plaisirs, je vous propose cette semaine un cake salé aux saveurs méditerranéennes. Il saura accompagner à merveille une belle salade fraîche....
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Biscuits fourrés au Chocolat
C'est le grand retour d'une recette au chocolat ! (ça faisait longtemps, je sais). Cette fois, c'est une petite gourmandise à déguster après le repas où pour le goûter - ou pour n'importe quel moment durant lequel on ressent l'appel du chocolat 🍫. La...
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Tarte Caramel Millionnaire
Il y a un tout petit peu plus d'une année, je te proposais de découvrir les shortbreads millionnaires . Une douceur à s'en relever la nuit, mais ayant malheureusement la particularité d'être extrêmement calorique. J'ai voulu tester une variante de ces...
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Tortilla Espagnole "allégée" aux Poivrons
Après avoir englouti des tonnes de tortilla (et d'autres délicatesses) lors d'apéros-tapas en Espagne 🇪🇸, j'ai eu envie d'en tester ma propre version, allégée qui plus est. "Allégée" parce qu'au lieu de cuire les pommes de terre dans l'huile d'olive comme...
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Bricelets plats salés ou sucrés
Comme indiqué la semaine dernière, cette semaine on reste dans les bricelets, avec la seconde variante plate, un peu plus épaisse et plus petite. Sucrés ou salés, tu peux de fait les utiliser comme apéro, accompagnement dans un plat, ou dessert. La pâte...
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Pizza
Voilà une recette qui devrait plaire à tous: la pizza. C'est un plat convivial que les enfants adorent. Les adultes aussi d'ailleurs, et peut importent ses goûts, il y a toujours une garniture qui plaira. Et même si on a pas la chance d'avoir un vrai...
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Crumble de Ratatouille
Voilà bien plus de 6 mois que je souhaitais tester un crumble salé, et depuis le début c'était avec de la ratatouille que je voyais ce plat. Mais voilà, à chaque fois qu'on avait du monde à la maison, d'autres idées se sont présentées et le crumble ratatouille...
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Gratin d'Epinards à la Semoule et Feta
Il y a des périodes où je m'essaie à différentes recettes avec un même ingrédient de base. En ce moment, c'est la semoule de blé. Après les galettes provençales du mois passé, je te propose cette fois un petit gratin plutôt léger à base d'épinards et...
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Gâteau à la crème (Style Gâteau du Vully / Salée au sucre)
Tellement bon (mais malheureusement tellement riche aussi), le Gâteau du Vully a son origine dans le Vully Fribourgeois. (Et son équivalent, la salée au sucre, est d'origine vaudoise). Mais pour cette recette, ce n'est pas exactement l'originale du gâteau...