/image%2F0744851%2F20240214%2Fob_621c35_banniereblog-hd-copie.png "Dans la cuisine de Damien")
Top articles
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Omuraisu - Omelette japonaise au riz frit
La nostalgie des voyages me fait plonger encore une fois dans la région du Japon pour cette recette. Cette dernière m'a été Inspirée d'une recette de Saori Laurent , que je me suis permis d'adapter à ma façon. Omu et raisu sont des contractions des mots...
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Sorbet de Fraises
C'est la belle saison des fraises, et nous avons profité d'aller en cueillir à la ferme d'à côté ce weekend. 🍓 🍓 🍓 L'occasion pour moi de les préparer, pour la première fois, sous forme de sorbet. Un minimum d'ingrédients pour un maximum de goût ! En...
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Croquettes de poulet - Nuggets de poulet
Je vois passer beaucoup de recettes sur les réseaux sociaux… certaines complètement improbables et absurdes, d’autres plutôt intéressantes. Celle-ci fait partie de la seconde catégorie, et elle m'a intriguée. La version originale n'était pas détaillée...
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Macaronis de Chalet
J'espère que vous avez tous passé de belles fêtes de fin d'année 2020, et que 2021 nous apportera de bonnes nouvelles ! Même si une galette des rois serait plus appropriée étant donné la date (mais tu peux toujours retrouver ma recette ici ), j'ai décidé...
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Cake Courge-Noisettes-Orange (sans gluten et sans lactose)
Voilà un petit moment que j'avais envie de faire un cake avec une base de courge. Pour cette recette, je ne suis pas allé chercher l'inspiration très loin, je me suis en effet basé sur ma propre recette du gâteau au carottes , que j'ai quelque peu adaptée....
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Baklava de Légumes
En plein été, rien de tel qu'un plein de légumes gorgés de soleil ☀️😎! C'est pourquoi il est temps de se préparer une baklava de légumes. J'en mange de temps en temps au restaurant du coin et j'ai eu envie d'en réaliser une par moi-même. Le principe est...
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Tortilla de Blé
Cette semaine, j'avais envie de préparer des fajitas. Et je me suis dit : "Plutôt que d'acheter des tortillas comme d'habitude, et si je les faisais moi-même?" Ni une, ni deux, j'ai regardé un peu de quelles manières cela se préparait, et j'ai fait mon...
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Sorbet ou Sirop de Fleurs de Sureau
Alors que je me promenais dans la forêt du coin la semaine dernière, j'ai remarqué un magnifique sureau en fleurs. J'ai alors réalisé que je n'avais encore jamais eu l'occasion de préparer une recette aux fleurs de sureau, alors que j'adore ce parfum....
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Lasagnes à la Courge, Épinards et Fêta
Décembre est déjà arrivé, mais je n'ai pas encore écoulé mes réserves de courge. Cela me donne l'occasion de tester de nouvelles choses, par exemple de préparer la courge sous forme de lasagne. Accompagnée d'épinards pour apporter un peu d'humidité et...
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Poulet Épicé à la Sauce Cacao
Cette semaine, c'est du côté du Mexique que je suis allé puisé mon inspiration. Cela faisait un petit moment que l'idée de réaliser une recette salée contenant du cacao me trottait dans la tête. En naviguant un peu sur le net, j'ai pu voir un grand nombre...
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Samoussas de Légumes au Curry
J'adore la cuisine indienne, et cela faisait très longtemps que j'avais envie de faire des samoussas maison. L'idée m'est principalement venue lorsque j'avais fait des galettes de pois chiches aux légumes et curry. Je me suis dit que ça irait très bien...
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Cake de Courgette au Chorizo
Voici un apéritif comme on les aimes: riche en goût, moelleux, aéré, et complètement addictif. Forcément, le choix du chorizo importera sur le résultat final. Personnellement, j'aime bien qu'il soit quand même un peu piquant. Les courgettes apportent...
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Lasagnes aux légumes estivaux
Je l'ai déjà dit, les lasagnes sont toujours un succès chez nous. Bien que la traditionnelle bolognaise ait longtemps régné en maître sur notre table, il est parfois agréable d'explorer de nouvelles saveurs et textures pour varier les plaisirs. Pour celles...
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Tiramisù chocolat-framboises
Années après années, certaines recettes évoluent et deviennent encore plus gourmandes. Je trouvais personnellement que le tiramisù aux framboises était bon, mais la fine couche de cacao sur le dessus n'était pas assez gourmande. Raison pour laquelle je...
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Pâte à tartiner chocolat-noisettes
Cette recette reprend comme base celle du praliné de noisettes , à l'identique. A cela de près qu'on va venir y ajouter une belle quantité de chocolat afin d'obtenir une pâte à tartiner follement addictive. Nutella n'a qu'à bien se tenir, car une fois...
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Gâteau moelleux aux Prunes
L'été commence à gentiment se tourner vers l'automne, et c'est le moment de profiter des fruits de fin de saison, comme les prunes. Les vergers de la ferme du coin ayant porté leurs fruits à maturation, nous avons pu aller en récupérer deux petits kilos....
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Tarte Tatin d'Endives au Gruyère
Pour ce dernier jour du mois de mars, je te propose de profiter encore un peu de l'endive avant que sa saison ne se termine. Je préfère habituellement l'endive crue, en salade. Mais j'avoue que j'ai été absolument conquis par cette préparation façon Tatin,...
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Flans à la Courge et Carottes
Cette recette attend sagement depuis la fin de l'automne passé. En effet, au moment où elle était prête à être publiée, la saison des courges était déjà terminée. L'année passée, notre voisin nous a offert une magnifique courge. Il fallait bien que je...
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Caviar d'aubergine
Envie de prolonger les saveurs estivales avec un petit apéro super simple à préparer ? Le caviar d'aubergines c'est exactement cela. Un apéro qui plus est sans gluten et végane, qui devrait plaire à tout le monde. Pour le goût, fais place à ton imagination...
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Sablés croustillants coco-cacao
Voici une recette facile qui est partie d'une improvisation sur la base de mes shortbreads. Une variation avec une touche cacaotée, ainsi qu'un subtil parfum de coco. Elle est simple à réaliser, sa seule particularité étant de trouver la bonne température...
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Sorbet de Fruits Rouges
Vu que j'avais une bonne réserve de framboises et de mûres cueillies l'été dernier qui occupait un peu de place dans le congélateur, je me suis dit que c'était une bonne idée d'en faire un dessert en attendant le retour de l'été. Voici donc un petit sorbet...
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Clafoutis aux Prunes
4 ans après mon premier (et seul !) clafoutis aux abricots, j'ai décidé de retenter l'expérience mais cette fois-ci avec des prunes. Je me demande vraiment pourquoi je ne fais pas des clafoutis plus souvent, tellement c'est simple et délicieux ! Pour...
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Butter Chicken (murgh makhani)
J'ai envie cette semaine de te proposer un plat qui puisse apporter dans ton assiette toute la chaleur que l'on peut rechercher fin janvier. Si tu aimes la cuisine indienne, cette recette va te faire voyager directement jusqu'à New Dehli, d'où elle tirerait...
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Poisson sabre à la façon de Madère (Peixe-Espada à Madeirense)
Pas de Madère (le vin de Madère) dans cette recette, elle tire son nom de la préparation du poisson aux délicats arômes exotiques de l'île. Le poisson utilisé est le sabre, réputé pour sa chair délicatement fine. La banane est ajoutée pour apporter une...
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Papardelles à la crème de safran et bolets
Me voilà de retour après une petite période de pause. J'espère que tu as bien débuté 2025 et que cette nouvelle année t'apportera plein de belles choses. Après les excès sucrés des fêtes, j’ai décidé de débuter l’année sur une note salée. Une recette...